Śledzie w sosie makowym
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 4 | filety ze śledzi, solone, a’la Matjas (ok. 400g), opłukane (patrz wskazówka), pokrojone na 4 cm kawałki | 20 | g maku | 80 | g majonezu | 150 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczugęstej | 5 | g musztardy np. miodowej, rosyjskiej, dijon (zależnie od preferencji) | 1 | łyżeczka curry, mielonego | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | koperek, świeży tylko liście, posiekane, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić pokrojoną w kostkę cebulę szalotkę w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 3 sekundy przy prędkości 5.
2. Przełożyć rozdrobnioną cebulę do koszyczka, włożyć do miski i zalać wrzącą wodą w takiej ilości, aby cebula była całkowicie zanurzona. Odstawić na 5 minut, a następnie odsączyć cebulę, dociskając ją kopystką, i umieścić na półmisku.
3. Ułożyć na odsączonej cebuli kawałki śledzi i odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego ustawić miskę i odważyć do niej mak. Uprażyć mak na suchej, rozgrzanej patelni, a następnie odstawić.
5. Założyć motylek na naczyniu miksującym. Umieścić w nim majonez, śmietanę i musztardę, a także curry. Wymieszać przez 15 sekund przy prędkości 3.
6. Zdjąć motylek, a następnie zgarniać kopystką składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać uprażony mak i pieprz, a następnie wymieszać przez 10 sekund przy prędkości 3.
8. Przełożyć sos na półmisek ze śledziami i cebulą, a następnie odstawić na minimum 1 godzinę do lodówki.
9. Podawać śledzie w sosie makowym jako przystawkę, udekorowane posiekanym koperkiem.