Śledzie po cygańsku
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- 1 ząbek czosnku
- 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 120 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 40 g oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
- 40 g oleju rzepakowego
- 120 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
- 120 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
- 150 g ketchupu
- 20 g ostrej musztardy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
- ¾ łyżeczki cukru
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego (opcjonalnie)
- 500 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 2 cm kawałki
Przygotowanie
1. Umieść czosnek i chili w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8.
2. Użyj kopystki, aby zebrać składniki ze ścianek naczynia i umieścić je na dnie.
3. Dodaj cebulę i 10 g oleju, następnie rozdrobnij przez 5s/obr.5. Przełóż do miski i odstaw.
4. Włóż ogórki konserwowe do naczynia miksującego, rozdrobnij je przez 6s/obr.4. Przełóż do miski z rozdrobnioną cebulą, czosnkiem i chili, odstaw.
5. Wlej pozostałe 30 g oleju do naczynia miksującego, dodaj ketchup, musztardę, słodką i ostrą paprykę, cukier oraz pieprz, wymieszaj przez 10s/obr.3. Przełóż do miski z pozostałymi rozdrobnionymi składnikami, wymieszaj.
6. Postaw miskę z sosem na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej śledzie, wymieszaj kopystką.
7. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Podawaj schłodzone śledzie po cygańsku jako przystawkę, np. z pieczywem.