Śledzie po cygańsku

🥘 Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 120 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 40 g oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 40 g oleju rzepakowego
• 120 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
• 120 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
• 150 g ketchupu
• 20 g ostrej musztardy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ¾
• łyżeczki cukru
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego (opcjonalnie)
• 500 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 2 cm kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać cebulę i 10 g oleju, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć ogórki konserwowe, rozdrobnić6 s/obr. 4. Przełożyć do miski z rozdrobnioną cebulą, czosnkiem i chili, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 30 g oleju, dodać ketchup, musztardę, paprykę słodką, paprykę ostrą, cukier i pieprz, wymieszać10 s/obr. 3. Przełożyć do miski z rozdrobnionymi składnikami, wymieszać.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sosem, odważyć do niego śledzie, wymieszać kopystką. Odstawić do lodówki na min. 2 godz. Śledzie po cygańsku podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.