Semifreddo zabajone
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Semifreddo: 300 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | 3 | jajka | 3 | żółtka | 100 | g cukru | 200 | g wina Marsala, słodkiego białego innego białego słodkiego mocnego wina | 1 | szczypta soli | Polewa: 60 | ggorzkiej czekolady min. 70 % kakao, pokrojonej na kawałki | 60 | g śmietany, min. 30% tłuszczu
Przygotowanie
1. Umieścić wszystkie składniki w naczyniu miksującego.
2. Ubijać 10s/obr.10, aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany.
3. Wyjąć ubite składniki i przełożyć do innej miski, następnie odstawić do lodówki.
4. Włożyć jajka, żółtka, cukier, wino Marsala i sól do naczynia miksującego, podgrzewać 6min/70°C/obr.4, a następnie wymieszać 1min/obr.10.
5. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy i odstawić na 20-30 min, aby ostygło.
6. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie, następnie dodać bitą śmietanę i wymieszać 3min/obr.3.
7. Wyłożyć formę keksową folią spożywczą, przelać do niej masę i odstawić do zamrażalnika na 12 godzin.
8. Umyć naczynie miksujące, a następnie włożyć do niego czekoladę i rozdrobnić ją 5s/obr.9.
9. Dodać śmietanę i podgrzewać 2min/50°C/obr.3.
10. Wyjąć semifreddo z formy, pokroić w plastry i udekorować polewą czekoladową.