Sos amatriciana
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 800 | g pomidorów przekrojonych na pół | 30 | g oliwy z oliwek extra vergine | ½ | łyżeczki papryczki chili, suszonej, w płatkach | 150 | g boczku, tłustego, w plastrach pokrojonego w 1 cm słupki | 150 | g pancetty pokrojonej w 1 cm słupki | 1 | łyżeczka soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić pomidory w naczyniu miksującym i zmiksować przez 30s/obr.10.
2. Przelać zmiksowane pomidory do innej miski i odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać papryczkę chili i boczek, a następnie dusić przez 7min/obr.1 w temperaturze 120°C.
4. Dodać zmiksowane pomidory, sól i pieprz, a następnie gotować przez 20min/obr.1 w temperaturze 100°C.
5. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego nałożyć koszyczek i gotować na parze przez 10min/obr.1 w temperaturze 120°C lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
6. Przelać sos do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić.
7. Sos amatriciana podawać z makaronem.