Satay z sosem orzechowym
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Satay: 1 | ząbek czosnku | 15 - 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 1 - 2 | łyżeczki kolendry, świeżej tylko liście | 3 | łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 - 1 ½ | łyżki sosu sojowego | 1 | łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej | ¼ | łyżeczki chili, suszonego mielonego | 5 | łyżek oleju sezamowego | 500 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w podłużne paski ogrubości 2-2,5 cm | 500 | g wody | Sos orzechowy: 100 | g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych | 20 | g oleju | 1 | łyżeczka brązowego cukru | 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | ½ - 1 | ząbek czosnku | 5 | g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 150 | g mleka kokosowego | 130 | g wody | 1 - 2 | łyżeczki sosu sojowego (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść czosnek, imbir i kolendrę w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 4s/obr.8.
2. Dodaj sok z cytryny, sos sojowy, kurkumę, chili i olej sezamowy, po czym zmiksuj przez 10s/obr.10, aby uzyskać marynatę.
3. Przełóż marynatę do miski, a następnie włóż do niej kawałki kurczaka. Dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
4. Nadzień kawałki kurczaka na patyczki do szaszłyków, przebijając mięso w trzech miejscach. Powtórz tę czynność dla pozostałych zamarynowanych kawałków kurczaka. Ułóż szaszłyki w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy, a następnie odłóż.
5. Wlej wodę do naczynia miksującego, a następnie nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 13-15min/Varoma/obr.1.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C, funkcja grill. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż.
7. Gdy szaszłyki będą gotowe na parze, przełóż je na przygotowaną wcześniej blachę i wstaw do piekarnika, piec przez ok. 8-10min (180°C, funkcja grill). W tym czasie umyj i osusz naczynie miksujące.
8. Wsyp orzeszki do naczynia miksującego, dodaj olej i duś przez 3min/120°C/obr.1.
9. Dodaj cukier, imbir, czosnek i chili, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
10. Dodaj mleko kokosowe i wodę, gotuj przez 5min/100°C/obr.1, a następnie zmiksuj przez 30s/obr.4-8, stopniowo zwiększając obroty.
11. Dodaj sos sojowy i wymieszaj przez 10s/obr.3, aby uzyskać sos orzechowy. Przełóż go do miski.
12. Satay z kurczaka podawaj z sosem orzechowym bezpośrednio po przygotowaniu.