Samosy z farszem ziemniaczanym

1. Umieść ziemniaki w koszyku naczynia miksującego, wlej wodę, dodaj 2 łyżeczki soli, następnie gotuj na parze przez 20 minut w temperaturze Varoma z prędkością 1. 2. Nałóż dolną część przystawki Varoma, umieść w niej groszek, gotuj na parze przez kolejne 5 minut w temperaturze Varoma z prędkością 1. Zdejmij przystawkę Varoma, odstaw. Wyjmij koszyczek z ziemniakami, odstaw do ostudzenia. Umyj i osusz naczynie miksujące. 3. Wsyp do czystego i suchego naczynia miksującego kmin rzymski i kolendrę, praż przez 1 minutę 30 sekund w temperaturze 120°C z prędkością 1, następnie zmiel przez 20 sekund z prędkością 10. 4. Dodaj papryczkę chili i imbir, rozdrobnij przez 3 sekundy z prędkością 8. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 5. Dodaj cebulę, rozdrobnij przez 3 sekundy z prędkością 5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 6. Dodaj oliwę, dusź bez założonej miarki przez 4 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1. 7. Dodaj ugotowane ziemniaki, kurkumę, przyprawę garam masala i 3/4 łyżeczki soli, podgrzej przez 2 minuty w temperaturze 95°C z prędkością 3. Dodaj ugotowany groszek, delikatnie wymieszaj kopystką. 8. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, odstaw. 9. Rozwińnij ciasto francuskie na blacie, lekko rozwałkuj, następnie pociąj ostrym nożem na kwadraty (7 x 7 cm). Na środek każdego kwadratu nałóż 1 czubatą łyżeczkę farszu, dokładnie sklejając brzegi ciasta. Powtarzaj dla kolejnych pierożków samosa. Ułóż samosy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każdy posmaruj oliwą za pomocą pędzla. Piecz przez 15-20 minut. 10. Umyj i osusz naczynie miksujące. Włóż do niego kolendrę, rozdrobnij przez 3 sekundy z prędkością 8. Zgarnij kolendrę kopystką na dno naczynia, ponownie rozdrobnij przez 3 sekundy z prędkością 8. 11. Dodaj śmietanę, sok z cytryny, sól i pieprz cayenne, wymieszaj przez 10 sekund z prędkością 3. Podawaj samosy z farszem ziemniaczanym z sosem kolendrowo-cytrynowym.