Sałatka z kaszą pęczak i serem feta

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sałatka: 150
• g marchewki pokrojonej na kawałki
• 80 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 150 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 1000 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 150 g różyczek brokułu
• 80 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2 cm kawałki
• 1 opakowanie sera feta (180g), pokrojonego w 1 cm kostkę
• Sos: 5
• g natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 15 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 40 g oliwy z oliwek
• ½
• łyżeczki soli
• 2 – 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 20 czarnych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek. Odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę i dodać 1 łyżeczkę soli, podgrzewać4 min/90°C/obr. .
5. Do naczynia włożyć koszyczek z opłukaną kaszą pęczak. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuł. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego fasolkę, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Dodać do koszyczka wcześniej rozdrobnioną marchewkę, przemieszać kopystką, podgrzewać5 min/90°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Przełożyć do miski, dodać rozdrobnioną cebulę, ser feta, ugotowane na parze różyczki brokułu i fasolkę, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
7. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać sok z cytryny, oliwę, ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać15 s/obr. 4.
9. Dodać oliwki, wymieszać5 s//obr. 3. Sałatkę polać powstałym sosem, wymieszać kopystką i odstawić do lodówki do momentu podania. Sałatkę z kaszą pęczak i serem feta podawać schłodzoną, udekorowaną natką pietruszki.