Sałatka warzywna; Gulasz z żółtej soczewicy; Wegański mus czekoladowy - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Gulasz z żółtej soczewicy: 120 | g żółtej soczewicy, suszonej | 200 | g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki | 150 | g korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki | 100 | g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki | 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 50 | g daktyli Medjool, bez pestek przekrojonych na pół | 50 | g daktyli, suszonych, bez pestek przekrojonych na pół, miękkich (patrz wskazówka) | 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 3 | ząbki czosnku | 40 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżka przyprawygaram masala (patrz wskazówka) | 240 - 280 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (1 puszka), zalewę zachować | 100 - 120 | g pomidora pokrojonego na kawałki | 60 | g jarmużu tylko liście, bez twardych części, pokrojonego na kawałki | 50 | g liści szpinaku baby, świeżych | 600 | g wody | 450 | g mleczka kokosowego | ½ | łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | Wegański mus czekoladowy: 120 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao wegańskiej, pokrojonej na kawałki | 80 | g daktyli Medjool, bez pestek przekrojonych na pół | 80 | g daktyli, suszonych, bez pestek przekrojonych na pół, miękkich (patrz wskazówka) | 50 | g oleju kokosowego | Sałatka warzywna: 60 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 150 | g zielonegogroszku, konserwowego odsączonego | 25 | g kaparów, konserwowych odsączonych | 60 - 80 | g majonezu, wegańskiego (patrz wskazówka) | 1 - 2 | łyżeczki musztardy Dijon | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niego soczewicę i dokładnie opłukać ją pod bieżącą wodą.
2. Włożyć do naczynia miksującego marchewkę, seler i ziemniaki, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, i rozdrobnić je przez 3-5s/obr.5.
3. Przełożyć rozdrobnione warzywa do dolnej części przystawki Varoma.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, włożyć do niego cebulę, daktyle, chili i czosnek, dodać oliwę i przyprawę garam masala, rozdrobnić przez 3s/obr.7, a następnie dusić przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodać do naczynia miksującego opłukaną soczewicę, ciecierzycę, pomidor, jarmuż, wodę, mleczko kokosowe, kurkumę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Przełożyć naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z rozdrobnionymi warzywami i gotować na parze przez 20min/Varoma/obr.1.
6. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, założyć motylek, wlać do czystego i suchego naczynia zalewę z ciecierzycy z puszki (aquafabę) i ubijać przez 3min/obr.3. Zdjąć motylek i przełożyć pianę do miski, odstawić do lodówki.
7. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, włożyć do niego czekoladę i daktyle, rozdrobnić przez 6s/obr.7.
8. Dodać do naczynia miksującego olej, podgrzewać przez 3min/50°C/obr.1, a następnie zmiksować przez 10s/obr.10. Przełożyć do miski z ubitą pianą, delikatnie wymieszać, przełożyć do 4 miseczek i odstawić do lodówki do momentu podania.
9. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend, zdjąć przystawkę Varoma.
10. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, włożyć do niego cebulę i rozdrobnić przez 3s/obr.5.
11. Dodać do naczynia miksującego ugotowane na parze warzywa, groszek, kapary, majonez, musztardę, sól i pieprz, wymieszać przez 5s/obr.3.