Ryż z pomarańczami, kurczakiem i zielonym groszkiem

🥘 Składniki

• 200 g ryżu
• 230 g wody plus dodatkowa ilość do ugotowania ryżu
• ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do posolenia wody
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 1 ząbek czosnku
• 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone na kawałki
• 20 g oleju
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na ok. 2 cm kawałki
• 500 g udek z kurczaka, bez skóry i kości pokrojonych na ok. 2 cm kawałki
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 100 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki skórki otartej z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 łyżeczki zielonego pieprzu, marynowanego odsączonego
• ½
• łyżeczki cukru
• 150 g strączków młodego, zielonegogroszku bez łyka
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 pomarańcza obrana, pokrojona w ósemki, do dekoracji
• (opcjonalnie)
• natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ryż. Odważony ryż ugotować w dużym garnku w osolonej wodzie. Podczas gotowania ryżu kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, cebulkę ze szczypiorkiem, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać kurczaka, dusić5 min/120°C//obr. . Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej skrobię i 30 g wody, dokładnie wymieszać.
4. Do naczynia miksującego dodać skrobię wymieszaną z wodą, pozostałe 200 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sok z pomarańczy, skórkę z pomarańczy, śmietanę, zielony pieprz i cukier, gotować12 min/100°C//obr. .
5. Dodać groszek, sól i pieprz, dokładnie wymieszać kopystką, gotować2 min/100°C//obr. .
6. Ryż z pomarańczami, kurczakiem i zielonym groszkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kawałkami pomarańczy i natką pietruszki.