Ryż z owocami morza i chorizo
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g omułków, świeżych, oczyszczonych w skorupach | 160 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 40 | g oliwy z oliwek | 200 | g krążków kalmara, surowych | 200 | g papryki, mieszanej (np. czerwonej, zielonej), pokrojonej na 3 cm kawałki | 50 | g kiełbasy chorizo pikantnej, pokrojonej w 3 mm plastry | 400 | g krojonych pomidorów z puszki z zalewą | 1 ½ | łyżeczki soli | 2 | szczypty nitek szafranu (0,1g) | 200 | g wody | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu z kurczaka wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu z kurczaka (na 0,5 l) | 350 | g białego ryżu krótkoziarnistego, do zupy o czasiegotowania 13 min (patrz wskazówka) | 50 | g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych | 1 | cytryna ekologiczna, pokrojona w ćwiartki, do podania
Przygotowanie
1. Umieścić omułki w dolnej części naczynia Varoma, a następnie odstawić.
2. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, czosnek i oliwę, następnie rozdrobnić 5s/obr.4.
3. Dusić mieszankę w naczyniu 4min/120°C/obr.
4. Dodać kalmary, paprykę mieszaną i chorizo, umieścić na górze przystawkę Varoma i gotować na parze 10min/Varoma//obr.
5. Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, aby omułki nie wystygły.
6. Włożyć do naczynia miksującego pomidory, sól, szafran, wodę i koncentrat bulionu drobiowego, gotować 10min/100°C//obr.
7. Dodać ryż i krewetki, gotować 13min/100°C//obr.
8. Wyjąć omułki z muszli, pozostawiając kilka otwartych omułków w muszlach do dekoracji, a następnie odstawić.
9. Przełożyć ryż na talerz, na którym zostanie podany, a na wierzchu ułożyć omułki.
10. Wycisnąć trochę soku z cytryny na ryż i omułki, a następnie ułożyć kawałki cytryny.
11. Podawać na ciepło, udekorowane ćwiartką cytryny i kilkoma omułkami w muszlach.