Ryż z owocami morza i chorizo

Name: Ryż z owocami morza i chorizo
Prep time: 60 min
Ingredients: 400 g omułków, świeżych, oczyszczonych w skorupach; 160 g cebuli pokrojonej w ćwiartki; 2 ząbki czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 200 g krążków kalmara, surowych; 200 g papryki, mieszanej (np. czerwonej, zielonej), pokrojonej na 3 cm kawałki; 50 g kiełbasy chorizo pikantnej, pokrojonej w 3 mm plastry; 400 g krojonych pomidorów z puszki z zalewą; 1 ½ łyżeczki soli; 2 szczypty nitek szafranu (0,1g); 200 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu z kurczaka wykonanego w TM; ½ kostki bulionu z kurczaka (na 0,5 l); 350 g białego ryżu krótkoziarnistego, do zupy o czasiegotowania 13 min (patrz wskazówka); 50 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych; 1 cytryna ekologiczna, pokrojona w ćwiartki, do podania

Kategoria: Dania główne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

400 g omułków, świeżych, oczyszczonych w skorupach
160 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
200 g krążków kalmara, surowych
200 g papryki, mieszanej (np. czerwonej, zielonej), pokrojonej na 3 cm kawałki
50 g kiełbasy chorizo pikantnej, pokrojonej w 3 mm plastry
400 g krojonych pomidorów z puszki z zalewą
1 ½ łyżeczki soli
2 szczypty nitek szafranu (0,1g)
200 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu z kurczaka wykonanego w TM
½ kostki bulionu z kurczaka (na 0,5 l)
350 g białego ryżu krótkoziarnistego, do zupy o czasiegotowania 13 min (patrz wskazówka)
50 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych
1 cytryna ekologiczna, pokrojona w ćwiartki, do podania

Przygotowanie

1. Umieścić omułki w dolnej części naczynia Varoma, a następnie odstawić. 2. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, czosnek i oliwę, następnie rozdrobnić 5s/obr.4. 3. Dusić mieszankę w naczyniu 4min/120°C/obr. 4. Dodać kalmary, paprykę mieszaną i chorizo, umieścić na górze przystawkę Varoma i gotować na parze 10min/Varoma//obr. 5. Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, aby omułki nie wystygły. 6. Włożyć do naczynia miksującego pomidory, sól, szafran, wodę i koncentrat bulionu drobiowego, gotować 10min/100°C//obr. 7. Dodać ryż i krewetki, gotować 13min/100°C//obr. 8. Wyjąć omułki z muszli, pozostawiając kilka otwartych omułków w muszlach do dekoracji, a następnie odstawić. 9. Przełożyć ryż na talerz, na którym zostanie podany, a na wierzchu ułożyć omułki. 10. Wycisnąć trochę soku z cytryny na ryż i omułki, a następnie ułożyć kawałki cytryny. 11. Podawać na ciepło, udekorowane ćwiartką cytryny i kilkoma omułkami w muszlach.

Ryż z owocami morza i chorizo

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania główne