Ryba w orzeszkowym sosie curry z ryżem i warzywami; Surówka z cukinii, marchewki i mięty - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Ryba z ryżem i warzywami: 1200 | g wody | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | 300 | g ryżu parboiled | 100 | g marchewki pokrojonej w 0,5 cm plastry | 200 | g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej | 200 | g różyczek brokułu | 1 | czerwona papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm) | 1 | żółta papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm) | 400 | g fileta z ryby o białym mięsie (np. pstrąga, halibuta, dorsza, miruny), bez skóry i ości, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka) | pieprz czarny, mielony do oprószenia | Surówka z cukinii, marchewki i mięty: 6 | gałązek mięty, świeżej tylko liście | 350 - 400 | g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 250 - 300 | g marchewki pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 10 - 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 10 - 20 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 20 | g oleju | 10 | g musztardy | 10 | g miodu | 10 | g syropu z agawy | 1 | łyżeczka soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Sos orzeszkowy: 125 | g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych prażonych, solonych | 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 1 | łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego | 1 | ząbek czosnku | 400 | g mleczka kokosowego | 15 | g zielonej pasty curry | 15 | g czerwonej pasty curry | 15 - 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 15 - 20 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 15 | g cukru | 15 | g miodu | ¾ - 1 ¼ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Umieść wodę i sól w naczyniu miksującym urządzenia. Włóż koszyczek, wsyp do niego ryż i delikatnie wymieszaj za pomocą łopatki, aby zwilżyć wszystkie ziarna.
2. Umieść dolną część przystawki Varoma, odmierz do niej marchewkę, fasolkę i paprykę, następnie posyp solą. Umieść wkład Varomy na górze, odłóż rybę na wierzch, oprósz solą i pieprzem.
3. Przenieś naczynie miksujące z obudowy urządzenia do stacji Thermomix Friend, nałóż na nie przystawkę Varoma z warzywami i rybą. Ustaw 25s/obr.1 i gotuj na parze, obracając pokrętło.
4. Tymczasem przygotuj surówkę z cukinii, marchewki i mięty.
5. Umieść drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Włóż do niego miętę, cukinię i marchewkę, dodaj sok z cytryny, olej, musztardę, miód, sól i pieprz, zmiksuj 4s/obr.5. Przełóż do dużej salaterki i odłóż.
6. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Włóż do niego orzeszki, imbir i czosnek, zmiksuj 10s/obr.10. Zetrzyj składniki ze ścianek na dno naczynia.
7. Dodaj do naczynia miksującego mleczko kokosowe, pastę curry, sok z cytryny, cukier i sól, gotuj 4min/100°C/obr.2, następnie zmiksuj 1min/obr.5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przelej sos orzeszkowy do naczynia do serwowania, przełóż do niego rybę.
8. Podawaj rybę w orzeszkowym sosie curry z ryżem, warzywami i surówką, bezpośrednio po przygotowaniu.