Ryba w orzeszkowym sosie curry z ryżem i warzywami; Surówka z cukinii, marchewki i mięty

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ryba z ryżem i warzywami: 1200
• g wody
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 300 g ryżu parboiled
• 100 g marchewki pokrojonej w 0,5 cm plastry
• 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
• 200 g różyczek brokułu
• 1 czerwona papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm)
• 1 żółta papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm)
• 400 g fileta z ryby o białym mięsie (np. pstrąga, halibuta, dorsza, miruny), bez skóry i ości, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
• pieprz czarny, mielony do oprószenia
• Surówka z cukinii, marchewki i mięty: 6
• gałązek mięty, świeżej tylko liście
• 350 – 400 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
• 250 – 300 g marchewki pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
• 10 – 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 10 – 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 20 g oleju
• 10 g musztardy
• 10 g miodu
• 10 g syropu z agawy
• 1 łyżeczka soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Sos orzeszkowy: 125
• g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych prażonych, solonych
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• 1 ząbek czosnku
• 400 g mleczka kokosowego
• 15 g zielonej pasty curry
• 15 g czerwonej pasty curry
• 15 – 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 15 – 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 15 g cukru
• 15 g miodu
• ¾ – 1 ¼
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, przemieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej marchewkę, fasolkę i paprykę, oprószyć solą. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego rybę, oprószyć solą i pieprzem, odstawić. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z warzywami i rybą. Ustawić25 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie przygotować surówkę z cukinii, marchewki i mięty.
2. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć miętę, cukinię i marchewkę, dodać sok z cytryny, olej, musztardę, miód, sól i pieprz, rozdrobnić4 s/obr. 5. Przełożyć do dużej salaterki, odstawić.
3. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć orzeszki, imbir i czosnek, zmiksować10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać mleczko kokosowe, pastę curry, sok z cytryny, cukier i sól, gotować4 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Sos orzeszkowy przelać do naczynia do serwowania, przełożyć do niego rybę. Rybę w orzeszkowym sosie curry podawać z ryżem i warzywami oraz surówką bezpośrednio po przygotowaniu.