Ryba po hindusku z sosem jogurtowym, ziemniakami i warzywami - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 600 | g wody | 2 | ząbki czosnku | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego | 2 | zielone papryczki chili, świeże ok. 6-8 cm długości, bezgniazd nasiennych | 50 | g kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji | 100 | g liści szpinaku baby, świeżych | 100 | g liści szpinaku, świeżych pokrojonych na kawałki | 40 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soli | 600 | g filetów z ryby o białym mięsie (np. halibut, łupacz, dorsz; 1 cmgrubości), bez skóry i ości | 400 | g ziemniaków pokrojonych na 1 cm kawałki | ¼ | łyżeczki kurkumy, mielonej | 4 | łyżeczki mąki z cieciorki (ok. 15g, patrz wskazówka) | 10 | g skrobi kukurydzianej | 1 | łyżeczka cukru | ½ | łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego | 2 | łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 200 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | 200 | g różyczek brokułu pokrojonych na 3 cm kawałki | 250 | g jogurtu typugreckiego
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej 100 g wody, a następnie odłóż.
2. Włóż do naczynia miksującego czosnek, pieprz cayenne i kolendrę, rozdrobnij je przez 3s/obr.7. Odłóż 2 czubate łyżeczki z powstałej mieszanki, dodaj do miski z wodą i odstaw do namoczenia.
3. Do naczynia miksującego dodaj szpinak, oliwę i 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj przez 10s/obr.4.
4. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie ponownie wymieszaj przez 10s/obr.4, aby otrzymać pastę szpinakową.
5. Przenieś namoczoną mieszankę przez koszyczek do drugiej miski, a następnie włóż ją ponownie do naczynia miksującego.
6. Rozsmaruj połowę pasty szpinakowej na środku dużego kawałka papieru do pieczenia (30 x 45 cm), ułóż na niej rybę i pokryj ją pozostałą pastą szpinakową. Zawiń papier, tworząc zamkniętą paczuszkę, i umieść ją na motylku w dolnej części przystawki Varoma.
7. Wlej 500 g wody do naczynia miksującego, włóż koszyczek i odmierz do niego ziemniaki. Nałóż przystawkę Varoma, a następnie gotuj na parze przez 10min/Varoma/obr.1.
8. Podczas gotowania na parze, do miski z odłożonym pikantnym płynem dodaj kurkumę, mąkę z cieciorki, cukier, sól, pieprz i sok z cytryny. Ułóż marchewki i brokuły na wkładzie Varomy i odłóż.
9. Ostrożnie zdejmij pokrywę przystawki Varoma, włóż wkład Varomy i gotuj na parze przez 8min/Varoma/obr.1.
10. Ponownie ostrożnie zdejmij pokrywę przystawki Varoma i wyjmij wkład Varomy, odstawiając go. Sprawdź, czy ryba i warzywa są ugotowane - ryba powinna łatwo oddzielać się płatami. W razie potrzeby, gotuj na parze kolejne 2-5min/Varoma/obr.1.
11. Przenieś ziemniaki, warzywa i paczuszkę z rybą do ciepłego naczynia, aby nie wystygły podczas robienia sosu. Wylej wodę pozostałą po gotowaniu na parze.
12. Włóż jogurt grecki i przygotowany pikantny płyn do naczynia miksującego, a następnie gotuj przez 8min/90°C/obr.3. Dopraw do smaku według upodobania.
13. Podawaj rybę, ziemniaki i warzywa z sosem, dekorując kilkoma świeżymi listkami kolendry.