Rolada z boczku i schabu - Przepisy na Thermomix

1. Umieścić dużą misę na pokrywie naczynia miksującego, następnie odważyć i włożyć do niej boczek oraz schab, a następnie odstawić. 2. Wsypać nasiona kopru włoskiego i chili do czystego i suchego naczynia miksującego, następnie prażyć je przez 7 minut w temperaturze 120°C/obr. 3. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy i pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut, po czym ponownie umieścić je w obudowie. 4. Dodać skórkę z pomarańczy i zmielić przez 30 sekund/obr.10. Następnie zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 5. Dodać czosnek, szałwię i sól, a następnie rozdrobnić przez 20 sekund/obr.7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 6. Dodać wino i wymieszać przez 10-15 sekund/obr.5. 7. Ułożyć boczek na desce do krojenia skórą do dołu, wsunąć pod spód nić wędliniarską. Na wierzchu, na całej powierzchni, zrobić poprzeczne nacięcia ostrym nożem. Równomiernie posmarować boczek marynatą, wcierając ją także w poprzeczne nacięcia. Na środku boczku ułożyć schab. Złączyć dwa boki boczku, aby całkowicie pokryć schab, zawiązać ciasno nicią wędliniarską, a następnie zawiązać nić wędliniarską na całej długości rolady w odstępach co 2-3 cm. Ostrożnie odwrócić roladę łączeniem do dołu i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Odstawić do lodówki na minimum 8 godzin (najlepiej na całą noc). 8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Osuszyć roladę papierowymi ręcznikami, a następnie piec w naczyniu żaroodpornym bez pokrywy przez 2 godziny i 10 minut. Następnie zwiększyć temperaturę do 220°C i piec przez 25 minut. 9. Ostrożnie wyjąć roladę z piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić na 15-20 minut. 10. Pokroić roladę z boczku i schabu na plastry i podawać na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.