Relish z zielonych pomidorów

🥘 Składniki

• 10 g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki białejgorczycy w ziarnach
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego
• 15 g oliwy z oliwek
• 150 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
• 130 g żółtej papryki pokrojonej na kawałki
• 130 g zielonej papryki pokrojonej na kawałki
• 700 g zielonych pomidorów bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 90 g cukru
• 100 g octu jabłkowego
• 1 łyżeczka soli
• 100 g cebuli dymki drobno pokrojonej, razem z zieloną częścią (ok. 3-4 szt.)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać gorczycę, pieprz i oliwę, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać czerwoną paprykę, żółtą paprykę, zieloną paprykę i pomidory, rozdrobnić5 s/obr. 5. Następnie dusić bez założonej miarki8 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać cukier, ocet, sól i cebulę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować15 min/115°C/obr. 1. Przelać do wyparzonych słoików, natychmiast zakręcić, odstawić do całkowitego ostudzenia. Relish z zielonych pomidorów podawać jako dodatek do dań wytrawnych i pieczywa.