Racuchy z konfiturą truskawkową (ruchanki)

1. Umieść mąkę, mleko, drożdże, jajka, 50 g cukru i sól w naczyniu miksującym, a następnie zmieszaj przez 1 min/obr.3. 2. Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 3. Umyj naczynie miksujące. 4. Włóż truskawki, wodę, pozostałe 80-100 g cukru i aromat waniliowy do naczynia miksującego. Nałóż dolną część przystawki Varoma bez pokrywy na pokrywę naczynia i odparowuj przez 20-25 min/Varoma/obr.1. 5. Przełóż konfiturę do innego naczynia i odstaw do ostygnięcia. 6. Rozgrzej 2 łyżki smalcu na średniej mocy palnika. 7. Nakładaj porcjami ciasto za pomocą łyżki, tworząc placuszki (o średnicy 7-8 cm) i smaż je partiami przez 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 8. Odkładaj usmażone racuchy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 9. Podawaj racuchy z konfiturą truskawkową bezpośrednio po przygotowaniu.