Racuchy z konfiturą truskawkową (ruchanki)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g mąki żytniej typ 720 | 600 | g mleka | 40 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 | jajka | 130 - 150 | g cukru (patrz wskazówka) | 1 | szczypta soli | 500 | g truskawek, świeżych przekrojonych na pół (patrz wskazówka) | 500 | g truskawek, mrożonych uprzednio rozmrożonych | 50 | g wody (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka aromatu waniliowego | smalec ilość do smażenia | olej ilość do smażenia (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieść mąkę, mleko, drożdże, jajka, 50 g cukru i sól w naczyniu miksującym, a następnie zmieszaj przez 1 min/obr.3.
2. Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
3. Umyj naczynie miksujące.
4. Włóż truskawki, wodę, pozostałe 80-100 g cukru i aromat waniliowy do naczynia miksującego. Nałóż dolną część przystawki Varoma bez pokrywy na pokrywę naczynia i odparowuj przez 20-25 min/Varoma/obr.1.
5. Przełóż konfiturę do innego naczynia i odstaw do ostygnięcia.
6. Rozgrzej 2 łyżki smalcu na średniej mocy palnika.
7. Nakładaj porcjami ciasto za pomocą łyżki, tworząc placuszki (o średnicy 7-8 cm) i smaż je partiami przez 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
8. Odkładaj usmażone racuchy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
9. Podawaj racuchy z konfiturą truskawkową bezpośrednio po przygotowaniu.