Racuchy z jabłkami

1. Oddzielić białka od żółtek jajek i odstawić białka. 2. Umieścić białka w czystym i suchym naczyniu miksującym, dodać sól i ubijać przez 120s/obr.3.5. 3. Przełożyć ubite białka do miski i odstawić. 4. Umieścić jabłka w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 4s/obr.4, następnie przełożyć do innego naczynia i odstawić. 5. Umieścić żółtka w naczyniu miksującym, dodać kefir, cukier, mąkę, sodę oczyszczoną i cynamon, a następnie wymieszać przez 60s/obr.6. 6. Przelać mieszankę z naczynia miksującego do naczynia z ubitymi białkami i delikatnie wymieszać kopystką. 7. Dodać rozdrobnione jabłka do naczynia z ciastem i ponownie delikatnie wymieszać kopystką. 8. Rozgrzać olej na dużej patelni na kuchence. 9. Łyżką nakładać porcje ciasta na patelnię, formując okrągłe racuszki o średnicy 5-7 cm, i smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż będą złotobrązowe. 10. Odsączyć usmażone racuchy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. 11. Podawać racuchy na ciepło, posypane cukrem pudrem.