Racuchy na żółtkach z rodzynkami w rumie
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g rodzynek | 50 | g ciemnego rumu | 50 | g masła pokrojonego na kawałki | 320 | g mleka | 6 | żółtek | 40 - 50 | g cukru | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 35 | g drożdży świeżych pokruszonych | 400 | g mąki pszennej | 1 | szczypta soli | olej ilość do smażenia | cukier puder ilość do podania
Przygotowanie
1. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz rodzynki i rum, a następnie odstaw na 30 minut.
2. Umieść masło w naczyniu miksującym i roztop je przez 2 minuty w temperaturze 50°C z prędkością 2 obr.
3. Dodaj mleko, żółtka, cukier, cukier waniliowy, drożdże i mąkę, a następnie wyrób ciasto przez 2 minuty. Pozostaw je w naczyniu miksującym na 20-25 minut.
4. Odsącz rodzynki za pomocą sitka, a następnie dodaj je do naczynia miksującego i wymieszaj za pomocą łopatki.
5. Przełóż ciasto do miski, przykryj pokrywką lub talerzem i pozostaw na 20-25 minut, aby wyrosło.
6. Rozgrzej olej na patelni. Nabierz ciasto łyżką, formuj placki i smaż je na średnim ogniu z obu stron, aż uzyskają złocisty kolor.
7. Odsącz usmażone racuchy na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
8. Podawaj racuchy na żółtkach z rodzynkami w rumie, oprószając je cukrem pudrem.