Trifle z truskawkami
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g truskawek, świeżych bez szypułek, pokrojonych w ćwiartki | 1 | łyżka octu balsamicznego | Biszkopt: masło do natłuszczenia tortownicy | 4 | jajka | 100 | g cukru | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | ½ | łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego | 120 | g mąki pszennej | 1 | szczypta soli | Masa budyniowa: 80 | g cukru | 80 | g skrobi ziemniaczanej | 2 | jajka | 1000 | g mleka 3,2% tłuszczu | 2 | łyżki ekstraktu z wanilii, naturalnego | Bita śmietana: 400 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
Przygotowanie
1. Przygotowanie truskawek: Na pokrywie naczynia miksującego umieścić misę, do której należy wsypać truskawki. Następnie dodać do nich ocet balsamiczny, dokładnie wymieszać składniki i schłodzić je w lodówce.
2. Przygotowanie formy do pieczenia: Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i odstawić na bok.
3. Przygotowanie ciasta: W czystym i suchym naczyniu miksującym, z zamocowanym motylkiem, umieścić jajka wraz z cukrem oraz cukrem waniliowym. Następnie podgrzać składniki przez 6 minut przy temperaturze 37°C na 4 biegu. Po tym czasie kontynuować ubijanie przez kolejne 6 minut na 4 biegu.
4. Dodanie suchych składników: Do ubitych jajek dodawać stopniowo, omijając motylek i noże, mąkę i sól. Następnie wymieszać wszystko przez 4 sekundy na 3 biegu. Po tym zdjąć motylek i delikatnie, ręcznie wymieszać ciasto za pomocą łopatki.
5. Pieczenie ciasta: Przełożyć ciasto do wcześniej przygotowanej tortownicy i piec w piekarniku przez 20-25 minut przy 180°C. Po upieczeniu biszkopt zostawić w formie na około 10 minut do przestygnięcia, a następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po ostudzeniu pokroić biszkopt na 1 cm kostki.
6. Przygotowanie masy budyniowej: W umytym i osuszonym naczyniu miksującym umieścić cukier, skrobię ziemniaczaną, jajka, mleko oraz ekstrakt waniliowy. Podgrzać składniki przez 10 minut przy 90°C na 3 biegu. Gotowy budyń przełożyć do innego naczynia i odstawić na bok. Ponownie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Ubijanie śmietany: W czystym, suchym i schłodzonym naczyniu miksującym, z zamocowanym motylkiem, wlać śmietanę i ubijać na 3 biegu aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Następnie zdjąć motylek i przełożyć bitą śmietanę do innego naczynia, schłodzić ją w lodówce.
8. Składanie deseru: Przygotować 8 wysokich pucharków. Na dnie każdego z nich ułożyć kawałki biszkoptu, na to kilka truskawek, następnie warstwę masy budyniowej i na wierzchu udekorować bitą śmietaną. Deser schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę przed podaniem.
Trifle z truskawkami najlepiej serwować schłodzone, co pozwoli smakom dobrze się połączyć.