Mini galette z grzybami

1. Umieścić 180 g zimnego masła, mąkę, wodę, gałkę muszkatołową i 1 łyżeczkę soli w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnić przez 20s/obr.5. 2. Przełożyć ciasto na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 1 godzinę. 3. Umyć naczynie miksujące. 4. Włożyć ser do naczynia miksującego i rozdrobnić przez 10s/obr.10, następnie przełożyć do innej miski i odstawić. 5. Włożyć cebulę, natkę pietruszki i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3s/obr.7, następnie zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno. 6. Dodać pozostałe 40 g masła i dusić przez 3min/120°C/obr.1. 7. Dodać grzyby i dusić przez 5min/120°C/obr.1. 8. Dodać 50 g rozdrobnionego sera, śmietanę, pozostałą ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać kopystką. Przełożyć do innej miski i odstawić do ostudzenia na około 40 minut. 9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przygotować 4 arkusze papieru do pieczenia (ok. 25 x 25 cm) i odstawić. 10. Podzielić schłodzone ciasto na 4 równe części, każdą z nich przełożyć na przygotowany papier i rozwałkować na okrąg (Ø ok. 20 cm). 11. Na środek każdego z 4 kawałków ciasta przełożyć po ¼ nadzienia grzybowego, zachowując ok. 4 cm margines z każdej strony. 12. Zawinąć brzegi ciasta do wewnątrz tak, aby zachodziły na nadzienie. Posmarować brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. 13. Posypać nadzienie grzybowe pozostałym rozdrobnionym serem i udekorować tymiankiem. 14. Przełożyć ciasto wraz z papierem na blachę do pieczenia i piec przez 25-30 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 15. Podawać mini galette z grzybami na ciepło lub po ostudzeniu.