Ryżowe pulpety z kalafiorem
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | kalafior z liśćmi (ok. 500g, patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 950 | g wody | 20 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 1 - 2 | ząbki czosnku | 70 | g cebuli przekrojonej na pół | 320 | g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka) | 1 | jajko | 30 | g mąki pszennej | 20 | g bułki tartej | 1 ¼ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ¾ - 1 | łyżeczka pieprzu ziołowego | 150 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 20 | g masła | ½ | łyżeczki czosnku,granulowanego
Przygotowanie
1. Umyć kalafiora i podzielić na różyczki. Zachować liście kalafiora, a twarde łodygi wyrzucić.
2. Włożyć liście kalafiora do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić je na 3s/obr.8.
3. Zgarnąć liście kopystką ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie rozdrobnić je ponownie na 3s/obr.8.
4. Dodać koncentrat bulionu warzywnego i 450 g wody, gotować na 12min/100°C/obr.1.
5. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej różyczki kalafiora i gotować na parze na 12min/Varoma/obr.1.
6. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Założyć miarkę na naczynie miksujące i zmiksować na 1min/obr.4-8, stopniowo zwiększając obroty.
7. Przelać wywar z liści kalafiora do innego naczynia, odstawić.
8. Włożyć do naczynia miksującego natkę pietruszki, czosnek i cebulę, rozdrobnić na 5s/obr.8.
9. Dodać 300 g ugotowanego na parze kalafiora, rozdrobnić na 4s/obr.5.
10. Dodać ryż, jajko, 20 g mąki, bułkę tartą, 3/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i pieprz ziołowy, wymieszać na 20s/obr.3.
11. Przełożyć masę do innego naczynia, formować z niej pulpety (Ø 3,5 cm) i układać w dolnej części oraz na wkładzie przystawki Varoma.
12. Wlać do naczynia miksującego 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami i gotować na parze na 15-20min/Varoma/obr.1.
13. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
14. Wlać do niego 200 g wywaru z liści kalafiora, dodać śmietanę, masło, pozostałe 10 g mąki, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i czosnek granulowany, odparowywać bez założonej miarki na 3min/120°C/obr.2.
15. Ułożyć ugotowane na parze pulpety na półmisku i polać sosem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem gotowanych ziemniaków i wybranej surówki.