Ryżowe pulpety z kalafiorem

1. Umyć kalafiora i podzielić na różyczki. Zachować liście kalafiora, a twarde łodygi wyrzucić. 2. Włożyć liście kalafiora do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić je na 3s/obr.8. 3. Zgarnąć liście kopystką ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie rozdrobnić je ponownie na 3s/obr.8. 4. Dodać koncentrat bulionu warzywnego i 450 g wody, gotować na 12min/100°C/obr.1. 5. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej różyczki kalafiora i gotować na parze na 12min/Varoma/obr.1. 6. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Założyć miarkę na naczynie miksujące i zmiksować na 1min/obr.4-8, stopniowo zwiększając obroty. 7. Przelać wywar z liści kalafiora do innego naczynia, odstawić. 8. Włożyć do naczynia miksującego natkę pietruszki, czosnek i cebulę, rozdrobnić na 5s/obr.8. 9. Dodać 300 g ugotowanego na parze kalafiora, rozdrobnić na 4s/obr.5. 10. Dodać ryż, jajko, 20 g mąki, bułkę tartą, 3/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i pieprz ziołowy, wymieszać na 20s/obr.3. 11. Przełożyć masę do innego naczynia, formować z niej pulpety (Ø 3,5 cm) i układać w dolnej części oraz na wkładzie przystawki Varoma. 12. Wlać do naczynia miksującego 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami i gotować na parze na 15-20min/Varoma/obr.1. 13. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące. 14. Wlać do niego 200 g wywaru z liści kalafiora, dodać śmietanę, masło, pozostałe 10 g mąki, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i czosnek granulowany, odparowywać bez założonej miarki na 3min/120°C/obr.2. 15. Ułożyć ugotowane na parze pulpety na półmisku i polać sosem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem gotowanych ziemniaków i wybranej surówki.