Słodki chlebek cukiniowo-bananowy z orzechami
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 180 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 60 | g orzechów włoskich, łuskanych | 60 | g migdałów, ze skórką | 80 | g orzechów laskowych, łuskanych, ze skórką | 1 | gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście | (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka rozmarynu, suszonego (opcjonalnie) | 200 | g bananów, dojrzałych pokrojonych na kawałki | 130 | g daktyli, suszonych, bez pestek miękkich (patrz wskazówka) | 3 | jajka | 40 | g miodu | 60 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 40 | g napoju migdałowego, niesłodzonego (patrz wskazówka i wariant) | 120 | g oleju kokosowego | 300 | g mąki orkiszowej, białej | 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego | 2 | łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć papierem do pieczenia formę keksową o długości 25 cm, a następnie odstawić.
2. Umieścić cukinię i orzechy włoskie w naczyniu miksującym, a następnie zmiksować je przez 2s/obr.5.
3. Przełożyć zmiksowaną mieszankę do innego naczynia i odstawić.
4. Umieścić orzechy laskowe i rozmaryn w naczyniu miksującym, a następnie zmiksować przez 10s/obr.9. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
5. Dodać banany, daktyle, jajka, miód, cukier, napój migdałowy i olej, a następnie zmiksować przez 25s/obr.6.
6. Dodać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia oraz wcześniej zmiksowaną cukinię z orzechami, a następnie zmiksować przez 15s/obr.5. W razie potrzeby przemieszać kopystką.
7. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej formy.
8. Piec przez 50-60 min w temperaturze 180°C lub do momentu, aż drewniany patyczek włożony w ciasto będzie suchy.
9. Pozostawić ciasto w formie na około 20 min, a następnie przełożyć na kratkę do studzenia.
10. Podawać słodki chlebek cukiniowo-bananowy z orzechami po ostudzeniu.