Migdały w kokosowej białej czekoladzie

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 160°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić. 2. Umieścić migdały, cukier i cukier waniliowy w naczyniu miksującym, podgrzewać przez 6 minut w temperaturze 120°C przy prędkości obrotów 10. 3. Dodać wodę i odparowywać przez 9 minut w temperaturze 120°C przy prędkości obrotów 10. Przełożyć migdały na przygotowaną blachę, układając je w jednej warstwie. Piec przez 10 minut w temperaturze 160°C. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 4. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić duży, zamykany pojemnik. Odmierzyć do niego wiórki kokosowe i cukier puder, wymieszać i odstawić. 5. Umieścić czekoladę w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10 sekund przy prędkości obrotów 5. Zebrać czekoladę ze ścianek do dna naczynia, roztopić przez 5 minut w temperaturze 50°C przy prędkości obrotów 1. 6. Dodać upieczone migdały i wymieszać przez 30 sekund przy prędkości obrotów 2. Przełożyć do pojemnika z mieszanką wiórków kokosowych i cukru. Zamknąć pokrywę i kilkukrotnie potrząsnąć, aby migdały pokryły się posypką. 7. Ponownie umieścić migdały na blachie wyłożonej papierem, równomiernie rozkładając je na powierzchni. Odstawić do całkowitego stężenia czekolady. Podawać migdały w kokosowej białej czekoladzie jako deser lub zapakować jako prezent.