Warzywne risotto; Mini ciasta czekoladowe na parze
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Warzywne risotto: 70 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 70 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 200 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 25 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soli | 25 | g masła | 250 | g ryżu do risotto typu Arborio | 500 | g wody | 160 | g białego wina, wytrawnego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | Mini ciasta czekoladowe na parze: 100 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki | 50 | g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki | 90 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 2 | jajka | 2 | żółtka | 65 | g cukru | 30 | g mąki orkiszowej, białej | 30 | g mąki pszennej | 500 | g wody | cukier puder do oprószenia | lody waniliowe do podania
Przygotowanie
1. Umieścić parmezan w naczyniu miksującym robota i rozdrobnić przez 10s/obr.10. Przełożyć do innej miski i odstawić.
2. Włożyć cebulę, marchewkę i cukinię do naczynia miksującego robota, dodać oliwę i 1/2 łyżeczki soli, rozdrobnić przez 3s/obr.5. Przełożyć podgotowane warzywa do innej miski i odstawić.
3. Umieścić masło i ryż w naczyniu miksującym robota, dusić przez 5min/120°C.
4. Dodać wcześniej ugotowane warzywa, wodę, wino, koncentrat bulionu warzywnego, pozostałą sól i pieprz do naczynia miksującego robota. Przełożyć naczynie do stacji Thermomix Friend, wymieszać kopystką i gotować przez 18min/100°C/obr.1.
5. W drugim naczyniu miksującym robota umieścić gorzką i mleczną czekoladę oraz masło, rozdrobnić przez 5s/obr.6. Roztopić składniki przez 2min/70°C/obr.1. Natłuścić masłem 4 małe formy żaroodporne.
6. Dodać jajka, żółtka, cukier i mąkę do naczynia miksującego robota, wymieszać przez 1min/obr.4. Przełożyć masę do przygotowanych form, owinąć folią i umieścić w dolnej części przystawki Varoma.
7. Wlać wodę do naczynia miksującego robota, nałożyć przystawkę Varoma z formami i gotować na parze przez 23-28min/Varoma/obr.1. Podawać risotto posypane parmezanem oraz mini ciasta czekoladowe z lodami waniliowymi.