Rolada z kurczaka z karmelizowanymi ziemniakami
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g orzechów, całych, mieszanych prażonych, np. włoskich, laskowych, piniowych | 60 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 250 | g pieczarek przekrojonych na pół | 30 | g oliwy z oliwek | ¾ - 1 | łyżeczka soli | 400 | g ziemniaków, mączystych małych (Ø ok. 4 cm), przekrojonych wzdłuż na pół | 50 | g syropu klonowego | 50 | g miodu | 100 | g masła pokrojonego na kawałki | ½ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | 2 | szczypty cynamonu, mielonego | 2 | szczypty pieprzu cayenne, mielonego | 100 | g selera naciowego pokrojonego na kawałki | 100 | g pora tylko białej części, pokrojonej w 1 cm plastry | 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g whisky | 50 | g wody | 2 | filety z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 500g) | 1 | opakowanie szynki serrano pokrojonej w plastry (100g) | 300 | g wody | 200 | g różyczek brokułu pokrojonych na 3 cm kawałki
Przygotowanie
1. Umieścić orzechy w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 5s/obr.5.
2. Przełożyć rozdrobnione orzechy do innej miski i odstawić.
3. Umieścić 30g cebuli szalotki, czosnek i pieczarki w naczyniu miksującym, dodać oliwę i 1/4 łyżeczki soli, następnie rozdrobnić przez