Pizza z wegańskim "serem" z ziemniaków
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 670 | g wody | 250 | g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 50 | g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki | 300 | g mąki pszennej typ 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia | 110 | g oliwy z oliwek | 25 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | łyżeczka cukru | 2 ½ | łyżeczki oregano, suszonego | 2 ¾ | łyżeczki soli | 120 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 30 | g płatków drożdżowych | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | 250 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 140 | g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy | 120 - 150 | g różyczek brokułu podzielonych na 0,5-1 cm kawałki
Przygotowanie
1. Umieść 500 g wody w naczyniu miksującym, włóż koszyczek, dodaj ziemniaki i marchewkę, a następnie gotuj na parze przez 30 minut w temperaturze Varoma przy prędkości 1.
2. Ostrożnie wyjmij koszyczek z pomocą kopystki i odstaw do ostudzenia. Opróżnij naczynie miksujące.
3. Wsyp mąkę do naczynia miksującego, dodaj pozostałe 170 g wody, 30 g oliwy, drożdże, cukier, 2 łyżeczki oregano i 1,5 łyżeczki soli, a następnie wyrabiaj ciasto przez 2 minuty. Przełóż ciasto do miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.
4. Umyj naczynie miksujące. Włóż do niego 60 g cebuli i czosnek, dodaj 10 g oliwy, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund przy prędkości 5. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie duś przez 5 minut w temperaturze 120°C przy prędkości 1.
5. Dodaj ugotowane na parze ziemniaki i marchewkę, 50 g oliwy, płatki drożdżowe, 3/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i paprykę wędzoną, a następnie miksuj przez 30 sekund przy prędkości 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przełóż do innego naczynia i odstaw. Umyj naczynie miksujące.
6. Włóż pozostałe 60 g cebuli do naczynia miksującego, dodaj pozostałe 20 g oliwy, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund przy prędkości 5. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie duś przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 1.
7. Dodaj przecier pomidorowy, pozostałe 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki oregano, a następnie gotuj przez 10 minut w temperaturze 100°C przy prędkości 1. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C, wyłóż blachę papierem do pieczenia i oprósz mąką.
8. Postaw miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odmierz do niej kukurydzę i brokuł.
9. Przełóż wyrośnięte ciasto na przygotowaną blachę, w razie potrzeby oprósz je z wierzchu mąką i rozwałkuj na okrąg. Przełóż na ciasto sos pomidorowy, a następnie łyżeczką nakładaj ser z ziemniaków. Na wierzchu ułóż brokuł i kukurydzę.
10. Piecz przez 20-30 minut w temperaturze 200°C. Podawaj na ciepło, pokrojoną na kawałki.