Risotto z cukinii
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 600 | ggorącej wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 10 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 100 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 700 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 70 | g cebuli dymki pokrojonej na 2-3 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 5 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 40 | g oliwy z oliwek | 300 | g ryżu do risotto (np. Arborio Carnaroli), o 14-15 min czasiegotowania (patrz wskazówka) | 150 | g białego wina, wytrawnego | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 20 | g masła
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej wodę, dodaj koncentrat bulionu warzywnego, wymieszaj i odłóż na bok.
2. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego natkę pietruszki, rozdrobnij ją przez 3s/obr.8, a następnie przełóż do innego naczynia i odłóż.
3. Włóż parmezan do naczynia miksującego, rozdrobnij go przez 10s/obr.10, następnie przełóż do innego naczynia i odłóż.
4. Włóż cukinię do naczynia miksującego, rozdrobnij ją przez 8s/obr.5, a następnie przełóż do innego naczynia i odłóż.
5. Włóż do naczynia miksującego cebulę dymkę, czosnek i imbir, dodaj oliwę, rozdrobnij przez 5s/obr.5, następnie zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia i duś przez 2min/120°C/obr.1.
6. Dodaj ryż i gotuj przez 1min/100°C/obr.1.
7. Dodaj wino i gotuj bez założonej miarki przez 2min/100°C/obr.1.
8. Dodaj wcześniej przygotowaną wodę z koncentratem bulionu warzywnego, rozdrobioną cukinię, sól i pieprz, a następnie nałóż na pokrywę naczynia miksującego koszyczek i gotuj przez 12-14min/100°C/obr.1.
9. Dodaj rozdrobniętą natkę pietruszki, rozdrobniony parmezan i masło, wymieszaj dokładnie kopystką.
10. Podawaj risotto z cukinii bezpośrednio po przygotowaniu.