Risotto z jarmużem

1. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu, a następnie rozdrobnić go przez 10s/obr.10. 2. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innej miski i odstawić. 3. Umieścić jarmuż w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 25s/obr.5, po czym przełożyć do innej miski i odstawić. 4. Umieścić szalotkę i czosnek w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 3s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 5. Dodać 100g rozdrobnionego jarmużu i 10g oliwy, a następnie dusić przez 3min/120°C//obr.1. 6. Dodać ryż i dusić przez 2min/120°C//obr.2. 7. Dodać wino, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, a następnie gotować przez 7min/100°C//obr.1, a następnie podgrzewać przez 15min/90°C//obr.1. 8. Dodać 40g rozdrobnionego parmezanu i masło, a następnie podgrzewać przez 3min/90°C//obr.2. Risotto pozostawić na 2 minuty w naczyniu miksującym. 9. W tym czasie na patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oliwy i poddusić na niej pozostałą część rozdrobnionego jarmużu do momentu, aż będzie chrupiący. 10. Risotto posypać pozostałym parmezanem i podsmażonym jarmużem, a następnie podawać jako danie główne.