Remoulade
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 5 - 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 5 | g kaparów, solonych odsączonych z zalewy | 80 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 100 | g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki | 100 | g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki | 1 | jajko | 25 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka musztardy | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 ½ | łyżeczki curry, mielonego | 200 | g oleju
Przygotowanie
1. Umieścić natkę pietruszki, kapary, cebulę i ogórki w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 7-8s/obr.4.5.
2. Zebrać składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno za pomocą łopatki, a następnie przełożyć do innej miski i odstawić.
3. Wbić jajko do naczynia miksującego, dodać sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz i curry, a następnie wymieszać przez 10s/obr.3.5.
4. Zebrać składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno za pomocą łopatki.
5. Wymieszać składniki przez 1min 30s/obr.3.5, stopniowo dolewając olej na pokrywę naczynia miksującego, tak aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.
6. Dodać wcześniej rozdrobnione pietruszkę, kapary, cebulę i ogórki, a następnie wymieszać przez 20s/obr.2.5.
7. Podawać remoulade jako dodatek.