Smażone bułeczki z wieprzowiną

1. Wlej wodę do naczynia miksującego, następnie podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze 60°C przy prędkości 1. 2. Dodaj mąkę, 15 g oleju i 1/4 łyżeczki soli, a następnie wyrób ciasto przez 3 minuty. 3. Przełóż ciasto na blat, podziel na 6 równych kawałków, przykryj wilgotną czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 20 minut. 4. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej cebulę dymkę. Odetnij białe części i pokrój je na 2 cm paski, a zielone części pokrój na 1 cm kawałki. 5. Włóż białe części cebuli dymki do naczynia miksującego, dodaj pozostałe 15 g oleju, sos rybny i wieprzowinę, następnie duszę przez 5 minut w temperaturze 120°C przy prędkości. 6. Dodaj rzodkiew, cukier, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i biały pieprz, a następnie gotuj przez 5 minut w temperaturze 100°C przy prędkości. 7. Dodaj kawałki zielonej części cebuli dymki i gotuj przez kolejną 1 minutę w temperaturze 100°C przy prędkości. Przełóż farsz do innego naczynia i odstaw do ostygnięcia. 8. Uformuj kulę z kawałka ciasta, rozwałkuj ją w koło o średnicy 10 cm i grubości 1 cm. Umieść 2 łyżki farszu na środku koła, zlepi krawędzie, odwróć bułeczkę zlepieniem do dołu i lekko spłaszcz dłonią. Odłóż na oprószony mąką blat. Powtórz te czynności z pozostałymi 5 kawałkami ciasta. 9. Rozgrzej olej na małej mocy na patelni. Smaż bułeczki stroną ze zlepionymi krawędziami do dołu przez 2-3 minuty lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Przewróć i smaż kolejne 2 minuty lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Przełóż usmażone bułeczki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 10. Podawaj gorące smażone bułeczki z wieprzowiną bezpośrednio po przygotowaniu.