Mini Paris-Brest

1. Wlać mleko, dodać żółtka, skrobię, mąkę, cukier, masło i cukier waniliowy do naczynia miksującego, a następnie gotować 9 min/95°C/obr.3. 2. Przelać krem cukierniczy do innego naczynia, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej (min. 2 godz.). 3. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 4. Włożyć orzechy w karmelu do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić 30s/obr.5. 5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejną 1 min/obr.5. 6. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 1 min/obr.5 lub do momentu, aż powstanie gładka pasta. 7. Dodać ostudzony krem cukierniczy, wymieszać 20s/obr.4. 8. Dodać masło, wymieszać 1 min/obr.4. 9. Przełożyć masę pralinową do innego naczynia, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki do zgęstnienia na min. 8 godz. (lub na całą noc). 10. Umyć naczynie miksujące. 11. Wlać wodę, dodać masło i sól do naczynia miksującego, gotować 5 min/100°C/obr.1. 12. Dodać mąkę, wymieszać bez założonej miarki 20s/obr.4. 13. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić w chłodne miejsce na 10 min. 14. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. 15. Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia, narysować na nim ołówkiem 9 okręgów (Ø 8 cm, np. obrysowując odwrócony kubek), 5 okręgów na pierwszej blasze i 4 na drugiej. 16. Umieścić naczynie miksujące w obudowie, dodać jajka, wymieszać 3 min/obr.5. 17. Przełożyć ciasto do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wycisnąć z ciasta grube pierścienie na narysowanych wcześniej okręgach (szerokość 2 cm). 18. Za pomocą pędzelka posmarować krążki ptysiowe roztrzepanym jajkiem i posypać płatkami migdałów. 19. Piec 30-35 min (180°C), jedna blacha po drugiej. 20. Studzić upieczone krążki ptysiowe na kratce. 21. Za pomocą ostrego noża z ząbkami przekroić poziomo krążki z ciasta ptysiowego na 2 połowy, wyjmując mokre ciasto ze środka. 22. Przełożyć schłodzony krem pralinowy do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. 23. Wypełnić dolne połówki krążków ptysiowych grubą warstwą kremu, przykryć górnymi połówkami. 24. Podawać mini Paris-Brest oprószone cukrem pudrem jako deser.