Tort walentynkowy

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 170°C. Przygotować tortownicę (Ø 21 cm), wyścielając jej dno papierem do pieczenia, i odstawić. 2. W naczyniu miksującym umieścić miskę, zważyć do niej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wymieszać, a następnie odstawić. 3. Zamocować w naczyniu miksującym mieszadło. Do czystego i suchego naczynia wbić jajka, dodać cukier i sól, podgrzewać przez 5 min w temp. 37°C, a następnie ubijać przez 5 min. 4. Dodać barwnik i wymieszać przez 15 s. 5. Dodać suche składniki wokół mieszadła i wymieszać przez 5 s. 6. Zdjąć mieszadło. Przełożyć ciasto do przygotowanej tortownicy. Piec przez 40-45 min w temp. 170°C. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i upuścić z wysokości 50-60 cm, a następnie odstawić do całkowitego ostudzenia. 7. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 175°C. Przygotować drugą tortownicę (Ø 21 cm), wyścielając jej dno papierem do pieczenia, i odstawić. 8. Zamocować mieszadło w naczyniu miksującym. Do czystego i suchego naczynia wlać białka, dodać cukier i sól, a następnie ubijać przez 12 min w temp. 37°C. 9. Dodać słonecznik, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, wymieszać przez 20-30 s. 10. Zdjąć mieszadło. Przełożyć masę bezowo-słonecznikową do przygotowanej wcześniej tortownicy. Piec przez 30-40 min w temp. 175°C. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. 11. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, zważyć do niej żelatynę i wodę, dokładnie wymieszać i odstawić na 10 min, aby żelatyna napęczniała. Następnie umieścić miseczkę w naczyniu wypełnionym gorącą wodą i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. 12. Zamocować mieszadło w naczyniu miksującym. Do czystego i suchego naczynia wlać śmietanę, dodać cukier puder i ubijać, bez ustawiania czasu, do uzyskania konsystencji bitej śmietany. 13. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 1 łyżkę bitej śmietany, dokładnie wymieszać, aby zahartować żelatynę, a następnie dodać drugą łyżkę bitej śmietany i ponownie wymieszać. 14. Do naczynia miksującego dodać ½ zahartowanej żelatyny i wymieszać przez 10 s. 15. Połowę bitej śmietany przełożyć do miski, dodać do niej pestki granatu i delikatnie wymieszać. 16. Do naczynia miksującego z pozostałą częścią śmietany dodać mus z mango i pozostałą zahartowaną żelatynę, wymieszać przez 30 s. 17. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, zważyć do niej herbatę i sok owocowy, wymieszać. 18. Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż na dwie części. Ułożyć pierwszy blat w tortownicy (Ø 21 cm), nasączyć herbatą z sokiem, następnie wyłożyć krem z mango, wyrównać. Ułożyć blat bezowy ze słonecznikiem, a następnie krem śmietanowy z pestkami granatu, wyrównać. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, mocno nasączyć pozostałą herbatą z sokiem i odstawić na 2 godz. do lodówki. 19. Wyjąć ciasto z lodówki, zdjąć obręcz tortownicy i wyrównać brzeg tortu szerokim nożem lub specjalną szpatułką cukierniczą, a następnie odstawić na 1 godz. do zamrażalnika. 20. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, zważyć do niej żelatynę i zimną wodę, dokładnie wymieszać. 21. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę i rozdrobnić ją przez 5 s. 22. Dodać rozpuszczoną żelatynę, mleko skondensowane i barwnik, podgrzewać przez 6 min w temp. 85°C. 23. Gdy zawartość naczynia osiągnie temperaturę 37°C, polać nią zmrożony tort, zaczynając od środka i zataczając kręgi wokół brzegów. 24. Udekorować tort połówkami truskawek i odstawić do lodówki, aż glazura całkowicie zastygnie.