Warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką

Name: Warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką
Prep time: 60 min
Ingredients: Warzywa faszerowane: 1 czerwona papryka (ok. 240g); 1 żółta papryka (ok. 240g); 1 cukinia (ok. 650g); 5 - 6 pieczarek dużych (o wadze ok. 40g każda); 15 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia; 1 ząbek czosnku; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 80 g cebuli przekrojonej na pół; 250 - 280 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka); 125 - 150 g serka kremowego śmietankowego; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 czubata łyżeczka oregano, suszonego; 1 czubata łyżeczka tymianku, suszonego; ¼ łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie); 250 - 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości (patrz wskazówka), pokrojonego na 3 cm kawałki; woda do pieczenia warzyw; Pietruszkowa kruszonka: 1 ząbek czosnku; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 40 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na kawałki

Kategoria: Dania główne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Warzywa faszerowane: 1 czerwona papryka (ok. 240g)
1 żółta papryka (ok. 240g)
1 cukinia (ok. 650g)
5 - 6 pieczarek dużych (o wadze ok. 40g każda)
15 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 ząbek czosnku
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
80 g cebuli przekrojonej na pół
250 - 280 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
125 - 150 g serka kremowego śmietankowego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 czubata łyżeczka oregano, suszonego
1 czubata łyżeczka tymianku, suszonego
¼ łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
250 - 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości (patrz wskazówka), pokrojonego na 3 cm kawałki
woda do pieczenia warzyw
Pietruszkowa kruszonka: 1 ząbek czosnku
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
40 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na kawałki

Przygotowanie

1. Przekroić na pół czerwoną i żółtą paprykę wraz z ogonkami, ostrożnie usunąć gniazda nasienne. 2. Przekroić cukinię wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ łyżeczką, pozostawiając ścianki grubości ok. 6-7 mm. Zachować wydrążony miąższ. 3. Wydrążyć kapelusze pieczarek łyżeczką, tak aby przybrały formę miseczek. Zachować nóżki pieczarek. 4. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Natłuścić olejem naczynie żaroodporne lub płaską formę kamionkową, odstawić. 5. Włożyć do naczynia miksującego czosnek, natkę pietruszki i cebulę, rozdrobnić 3s/obr.8. 6. Dodać wydrążony miąższ cukinii, nóżki pieczarek i olej, rozdrobnić 1-2s/obr.4. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia, dusić 10min/120°C/obr.1. 7. Dodać ryż, serek kremowy, sól, pieprz, oregano i gałkę muszkatołową, wymieszać 10s/obr.3. 8. Dodać ugotowanego kurczaka, wymieszać kopystką. Napełnić farszem przygotowane papryki, cukinię i pieczarki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wlać ok. 1/2 szklanki wody. Przykryć folią aluminiową. 9. Piec 1h (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące, przygotować pietruszkową kruszonkę. 10. Włożyć do czystego naczynia miksującego czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3s/obr.8. Zgarnąć składniki na dno. 11. Dodać bułkę, rozdrobnić 3-5s/obr.7. Przesypać do innego naczynia, odstawić. 12. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 200°C. Usunąć folię aluminiową z naczynia żaroodpornego, posypać warzywa pietruszkową kruszonką. Piec bez przykrycia 15min (200°C). 13. Podawać warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką bezpośrednio po przygotowaniu.

Warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania główne