Warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Warzywa faszerowane: 1 | czerwona papryka (ok. 240g) | 1 | żółta papryka (ok. 240g) | 1 | cukinia (ok. 650g) | 5 - 6 | pieczarek dużych (o wadze ok. 40g każda) | 15 | g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 1 | ząbek czosnku | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 250 - 280 | g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka) | 125 - 150 | g serka kremowego śmietankowego | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | czubata łyżeczka oregano, suszonego | 1 | czubata łyżeczka tymianku, suszonego | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie) | 250 - 300 | g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości (patrz wskazówka), pokrojonego na 3 cm kawałki | woda do pieczenia warzyw | Pietruszkowa kruszonka: 1 | ząbek czosnku | 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 40 | g białej bułki, czerstwej pokrojonej na kawałki
Przygotowanie
1. Przekroić na pół czerwoną i żółtą paprykę wraz z ogonkami, ostrożnie usunąć gniazda nasienne.
2. Przekroić cukinię wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ łyżeczką, pozostawiając ścianki grubości ok. 6-7 mm. Zachować wydrążony miąższ.
3. Wydrążyć kapelusze pieczarek łyżeczką, tak aby przybrały formę miseczek. Zachować nóżki pieczarek.
4. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Natłuścić olejem naczynie żaroodporne lub płaską formę kamionkową, odstawić.
5. Włożyć do naczynia miksującego czosnek, natkę pietruszki i cebulę, rozdrobnić 3s/obr.8.
6. Dodać wydrążony miąższ cukinii, nóżki pieczarek i olej, rozdrobnić 1-2s/obr.4. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia, dusić 10min/120°C/obr.1.
7. Dodać ryż, serek kremowy, sól, pieprz, oregano i gałkę muszkatołową, wymieszać 10s/obr.3.
8. Dodać ugotowanego kurczaka, wymieszać kopystką. Napełnić farszem przygotowane papryki, cukinię i pieczarki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wlać ok. 1/2 szklanki wody. Przykryć folią aluminiową.
9. Piec 1h (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące, przygotować pietruszkową kruszonkę.
10. Włożyć do czystego naczynia miksującego czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3s/obr.8. Zgarnąć składniki na dno.
11. Dodać bułkę, rozdrobnić 3-5s/obr.7. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
12. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 200°C. Usunąć folię aluminiową z naczynia żaroodpornego, posypać warzywa pietruszkową kruszonką. Piec bez przykrycia 15min (200°C).
13. Podawać warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką bezpośrednio po przygotowaniu.