Quiche z kurczakiem, pomidorami i bazylią

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 270
• g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g oliwy z oliwek
• 60 g wody
• 8 – 10 liści bazylii, świeżych
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• ½
• łyżeczki soli
• Nadzienie: 60
• g sera feta pokruszonego
• 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 30 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy
• 30 g oliwy z oliwek
• 300 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm kostkę
• ½ – ¾
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 250 g pomidorków cherry przekrojonych na pół
• 2 jajka
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 szczyptagałki muszkatołowej, mielonej
• 10 liści bazylii, świeżych pokrojonych, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę do tarty (Ø 26-28 cm) lub okrągłą formę kamionkową „Anna” (patrz wskazówka) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać oliwę, wodę, bazylię, skórkę z cytryny i sól, wymieszać15 s/obr. 5. Przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować i wyłożyć ciastem przygotowaną wcześniej formę. Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą) lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło.
3. Piec 10 min (200°C), następnie papier do pieczenia oraz nasiona roślin strączkowych zdjąć i wyrzucić. Ciasto piec kolejne 10 min (200°C). Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, odstawić. Zmniejszyć temp. do 180°C. Umyć naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej 30 g fety, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i suszone pomidory, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać mięso z piersi z kurczaka, sól i pieprz, gotować10 min/100°C//obr. 1, następnie wymieszać4 s//obr. 4. Przełożyć do formy z podpieczonym ciastem.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidorki, odstawić.
8. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać śmietanę, pozostałe 30 g fety i gałkę muszkatołową, wymieszać10 s/obr. 4. Masę śmietanowo-jajeczną przelać do formy z ciastem. Ułożyć odważone wcześniej pomidorki rozcięciami ku górze, równomiernie posypać odważoną wcześniej fetą.
9. Piec 40-45 min (180°C). Quiche podawać udekorowany listkami bazylii na ciepło lub zimno.