Ragout z marynowanym tofu

🥘 Składniki

• Składniki:
• Marynata z tofu: 60 – 80
• g czerwonego wina, wytrawnego
• 25 g sosu sojowego jasnego
• 100 g napoju sojowego
• 3 gałązki rozmarynu, świeżego
• 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę
• Ragout: 100
• g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 30 g masła
• 400 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 450 g ziemniaków pokrojonych 1 cm kostkę
• 300 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
• 1 łyżkę koncentratu pomidorowego
• 15 g mąki kukurydzianej
• ½
• łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej czerwone wino, sos sojowy, napój sojowy, dodać gałązki rozmarynu i tofu, przemieszać kopystką i odstawić na ok. 1 godz. do zamarynowania.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki4 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze10 min/Varoma/obr. 1. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pieczarki, gotować na parze10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Marynatę z tofu przecedzić przez sitko do innego naczynia, tofu przełożyć do miski. Gałązki rozmarynu wyrzucić.
5. Do naczynia miksującego dodać zachowaną marynatę z tofu, koncentrat pomidorowy, skrobię kukurydzianą, sól i pieprz, wymieszać5 s/obr. 2, następnie gotować10 min/100°C//obr. 4.
6. Dodać zamarynowane tofu, ugotowane pieczarki i ziemniaki, gotować5 min/100°C//obr. . Ragout z marynowanym tofu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.