Relish ogórkowy

🥘 Składniki

• 4 – 6 gałązek koperku, świeżego tylko liście
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 130 g cebuli przekrojonej na pół
• 500 g ogórków pokrojonych na kawałki
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 10 ggorczycy
• 2 ½ – 3
• łyżeczki soli
• 150 g octu jabłkowego
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 20 g skrobi kukurydzianej
• 100 g cukru

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć imbir, rozdrobnić3 s/obr. 8. Imbir zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5.
4. Dodać ogórek, kurkumę, gorczycę i sól, rozdrobnić4 s/obr. 5.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ocet i skrobię, dokładnie wymieszać.
6. Do naczynia miksującego dodać ocet wymieszany ze skrobią i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować9 min/98°C/obr. 1.
7. Dodać rozdrobniony koperek, wymieszać kopystką. Relish przelać do 3 wyparzonych słoików, zakręcić. Słoiki postawić do góry dnem na 5 min, obrócić, odstawić do ostygnięcia.
8. Relish ogórkowy przechowywać w lodówce i użyć do wybranego przepisu.