Risotto z borowikami

🥘 Składniki

• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
• 40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 300 g borowików, świeżych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
• 40 ggrzybów, suszonych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
• 30 g oliwy z oliwek
• 320 g ryżu do risotto typu np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14 min
• 60 g białego wina, wytrawnego
• 800 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 30 g masła

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić3 s/obr. 6. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać borowiki i oliwę, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać ryż, dusić2 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać wino, gotować1 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować14-15 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na ok. 3 min.
7. Dodać masło, wymieszać kopystką. Risotto z borowikami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane wcześniej rozdrobnioną natką pietruszki.