Pad Thai z krewetkami
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : oliwa z oliwek do natłuszczenia Varomy | 200 | g makaronu ryżowego, suchego płaskiego, średniejgrubości | wrząca woda ilość do namoczenia makaronu | 80 | g orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych do posypania | 3 | ząbki czosnku | 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 6 | gałązek kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 20 | g oliwy z oliwek | 1 ½ | łyżki sosu rybnego | 40 | g soku z limonki (z ok. 2-3 limonek) | 2 | łyżki sosu sojowego | 1 | łyżka pasty z tamaryndowca | ¼ | łyżeczki pasty z krewetek | 3 | łyżeczki cukru palmowego (ok. 3 cm kostka, pokruszona) | 3 | łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego | 2 | jajka | 500 | g wody | 350 | g krewetek, surowych, obranych świeżych | 350 | g krewetek, mrożonych, obranych uprzednio rozmrożonych | kiełki soi, świeże do dekoracji | 10 | łodyżek szczypiorku, świeżego posiekanego, do dekoracji | 3 | łyżki cebuli szalotki, prażonej do dekoracji | 1 | limonka pokrojona w ćwiartki, do dekoracji
Przygotowanie
1. Namocz papier do pieczenia (20 x 40 cm) pod bieżącą wodą, zroluj go w kulę i odciśnij nadmiar wody. Następnie wyłóż nim całą powierzchnię wkładu Varomy oraz dno dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając boczne otwory niezakryte, natłuść oliwą za pomocą pędzelka, odstaw.
2. Postaw dużą salatkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej makaron, odstaw. Wlej do salaterki z makaronem taką ilość wrzącej wody, aby makaron był zakryty, odstaw zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie odcedź przez koszyczek i przełóż z powrotem do dużej salaterki, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Włóż orzeszki ziemne do naczynia miksującego, rozdrobnij je 5s/obr.6, przesyp do innego naczynia, odstaw.
4. Włóż czosnek, chili i kolendrę do naczynia miksującego, dodaj oliwę, rozdrobnij 3s/obr.8. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotuj 1min/100°C/obr.1. Przełóż połowę mieszanki czosnkowej na dno dolnej części przystawki Varoma, wyłożonej namoczonym papierem, odstaw. Pozostałą część mieszanki czosnkowej przełóż do innego naczynia, odstaw.
5. Wlej do naczynia miksującego sos rybny, sok z limonki, sos sojowy, dodaj pastę z tamaryndowca, pastę z krewetek i cukier palmowy, wymieszaj 15s/obr.5. Przełóż do dużej salaterki z odsączonym makaronem, wymieszaj dokładnie kopystką, ponownie przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce. Opłucz naczynie miksujące.
6. Wbij jajka do naczynia miksującego, wymieszaj 3s/obr.5. Przelej jajka do wyłożonego papierem wkładu Varomy, ostrożnie odstaw. Opłucz naczynie miksujące.
7. Wlej wodę do naczynia miksującego, na pokrywę nałóż dolną część przystawki Varoma, odmierz do niej krewetki, dodaj pozostałą połowę mieszanki czosnkowej, ostrożnie wymieszaj kopystką.
8. Włóż wkład Varomy z jajkami, gotuj na parze 13-15min/Varoma/obr.1 lub do momentu, gdy jajka się zetną, a krewetki będą ugotowane. Zdejmij przystawkę Varoma.
9. Wyjmij wkład Varomy. Pokrój powstały omlet w paski i dodaj go wraz z krewetkami do salaterki z makaronem i sosem, wymieszaj kopystką. Posyp kiełkami, szczypiorkiem, kolendrą, szalotką i rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi.
10. Pad Thai podawaj bezpośrednio po przygotowaniu z ćwiartkami limonki.