Potrawka z kurczaka z ryżem (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 5 - 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 2 | nogi z kurczaka, ze skórą i kością (ok. 800g), przecięte na pół (udo i podudzie) | 200 | g marchewki (2-3 szt.), w całości | 1200 | g wody | 1 ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku | 2 ½ - 3 | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku | 2 | liście laurowe, suszone | 200 | g ryżu | 50 | g masła pokrojonego na kawałki | 30 - 50 | g mąki pszennej | 50 | g białego wina, wytrawnego | 50 | g bulionu z kurczaka, płynnego | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 150 | g zielonegogroszku, mrożonego
Przygotowanie
1. Umieścić natkę pietruszki w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 3s/obr.8.
2. Przenieść rozdrobnioną natkę do innej miski i odstawić.
3. Włożyć nogi z kurczaka i marchewkę do naczynia miksującego, dodać wodę, 1 łyżeczkę pieprzu, 2 łyżeczki soli i liście laurowe, a następnie gotować przez 90min/98°C/obr.1.
4. Ostrożnie wyjąć ugotowanego kurczaka i marchewkę przy pomocy szczypiec kuchennych, odstawić.
5. Przelać ostrożnie bulion z kurczaka przez sito do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego, odstawić.
6. Umyć naczynie miksujące.
7. Ustawić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej ryż i odstawić.
8. Umieścić masło w naczyniu miksującym i roztopić przez 3min/100°C/obr.1.
9. W tym czasie rozpocząć gotowanie odważonego wcześniej ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
10. Dodać mąkę do naczynia miksującego i gotować przez 3min/100°C/obr.1.
11. Dodać 500g bulionu z kurczaka, wino, śmietanę, pozostałe 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/2-1 łyżeczkę soli, a następnie gotować przez 5min/100°C/obr.3.
12. W tym czasie obrać ugotowane mięso z kurczaka, wyrzucić skórę i kości, a następnie pokroić mięso na 2cm kawałki, a marchewkę w 0,5cm plastry.
13. Dodać do naczynia miksującego pokrojone mięso z kurczaka, plastry marchewki, rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki i groszek, przemieszać kopystką i gotować przez 4min/100°C/obr.
14. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
15. Podawać z ugotowanym ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.