Podpłomyki w libańskim stylu

1. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać drożdże i 55 g oliwy, następnie podgrzewać przez 2 minuty w temperaturze 37°C z prędkością 2 obr. 2. Dodać mąkę i 1/2 łyżeczki soli, wyrobić ciasto przez 1 minutę 30 sekund. W tym czasie natłuścić oliwą miskę i kopystkę. 3. Za pomocą kopystki przełożyć ciasto do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 4. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i natłuścić go oliwą. 5. Przełożyć wyrośnięte ciasto na przygotowaną blachę, uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do kolejnego wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (około 30 minut). 6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 7. Natłuszczonymi dłońmi rozpłaszczyć wyrośnięte ciasto na prostokątny podpłomyk o wymiarach około 26 x 30 cm. 8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej oliwę. Dodać przyprawę za'atar i 3/4 łyżeczki soli, wymieszać. Posmarować powierzchnię podpłomyka oliwą z za'atarem za pomocą pędzelka. 9. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 200°C lub do uzyskania złotobrązowego koloru na powierzchni podpłomyka. 10. Podawać podpłomyki w libańskim stylu na ciepło lub na zimno jako przekąskę.