Przecier pomidorowy z ziołami i czosnkiem (passata)
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 30 | g cebuli | 2 | ząbki czosnku | 60 | g oliwy z oliwek extra vergine | 800 | g pomidorów pokrojonych w ćwiartki, np. San Marzano, Lima, malinowych | 1 | łyżeczka soli | 1 | łyżka rozmarynu, świeżego tylko liscie | 1 | łyżka tymianku, świeżego tylko liście | 2 | gałązki bazylii, świeżej tylko liście
Przygotowanie
1. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodaj 30 g oliwy, rozdrobnij na 5s/obr.5.
2. Następnie duś mieszankę przez 3 min/120°C/obr.1.
3. Dodaj pomidory i gotuj przez 40 min/100°C/obr.1.
4. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego umieść koszyczek, gotuj na parze przez 5 min/120°C/obr.1 lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
5. W tym czasie wyparz słoiki (patrz wskazówka).
6. Dodaj sól, rozmaryn, tymianek, bazylię i pozostałe 30 g oliwy, zmiksuj przez 45s/obr.5-10, stopniowo zwiększając obroty.
7. Przelej do wyparzonych słoików i pasteryzuj (patrz wskazówka).
8. Użyj przecieru pomidorowego z ziołami i czosnkiem (passaty) do wybranego przepisu.