Pizza z wegańskim „serem” z ziemniaków

🥘 Składniki

• 670 g wody
• 250 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 50 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki
• 300 g mąki pszennej typ 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 110 g oliwy z oliwek
• 25 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 2 ½
• łyżeczki oregano, suszonego
• 2 ¾
• łyżeczki soli
• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 30 g płatków drożdżowych
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• 250 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 140 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
• 120 – 150 g różyczek brokułu podzielonych na 0,5-1 cm kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki i marchewkę, gotować na parze30 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia. W tym czasie przygotować ciasto. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać pozostałe 170 g wody, 30 g oliwy, drożdże, cukier, 2 łyżeczki oregano i 1,5 łyżeczki soli, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30-40 min. W tym czasie przygotować ser z ziemniaków i sos. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć 60 g cebuli i czosnek, dodać 10 g oliwy, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać ugotowane na parze ziemniaki i marchewkę, 50 g oliwy, płatki drożdżowe, ¾ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i paprykę wędzoną, zmiksować30 s/obr. 4-8 stopniowo zwiększając obroty.Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 60 g cebuli, dodać pozostałe 20 g oliwy, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać przecier pomidorowy, pozostałe ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki oregano, gotować10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, oprószyć mąką, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kukurydzę i brokuł, odstawić.
8. Wyrośnięte ciasto przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, w razie potrzeby oprószyć z wierzchu mąką, rozwałkować na okrąg, przełożyć na nie równomiernie sos pomidorowy, łyżeczką nakładać ser z ziemniaków, na wierzchu ułożyć odważony brokuł i kukurydzę.
9. Piec 20-30 min (200°C). Podawać na ciepło, pokrojoną na kawałki.