Porzeczanki (drożdżówki z porzeczkami) na napoju roślinnym (bez laktozy)

🥘 Składniki

• Składniki:
• Kruszonka: 50
• g mąki pszennej
• 40 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 40 g margaryny zimnej, pokrojonej na kawałki
• Ciasto: 2
• jajka
• 200 g napoju roślinnego dowolnego, Inka®
• 80 g margaryny pokrojonej na kawałki
• 25 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka)
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 550 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• ¼
• łyżeczki soli
• 300 – 500 g czerwonych porzeczek, świeżych bez szypułek (16 łyżek)
• 30 g cukru pudru
• 10 g skrobi ziemniaczanej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, cukier i cukier waniliowy, dodać margarynę, rozdrobnić15-20 s/obr. 6. Kruszonkę przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
2. Rozbić 1 jajko, oddzielić żółtko od białka, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać napój roślinny, dodać margarynę, drożdże, cukier i cukier waniliowy, podgrzewać5 min/37°C/obr. 1.
4. Dodać żółtko, pozostałe jajko, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na 40 min lub do momentu, aż podwoi objętość.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Podzielić na 16 części (po ok. 60 g każda), uformować kule, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej porzeczki, cukier puder i skrobię, wymieszać, odstawić.
6. Każdą kulę ciasta lekko rozpłaszczyć dłonią, na środek nałożyć 1 łyżkę przygotowanych porzeczek i zlepić brzegi, formując okrągłe bułeczki (patrz wskazówka). Bułeczki układać na przygotowanych blachach, złączeniami do dołu, zachowując 3-4 cm odstępy. Odstawić do wyrośnięcia na 20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Porzeczanki posmarować białkami za pomocą pędzelka i posypać kruszonką. Piec 15-17 min (190°C), jedna blacha po drugiej. Porzeczanki (drożdżówki z porzeczkami) na napoju roślinnym (bez laktozy) podawać jako deser.