Pierniczkowe pianki (marshmallows) - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 60 | g skrobi kukurydzianej | 60 | g skrobi ziemniaczanej | 60 | g cukru pudru | tłuszcz w sprayu | olej do natłuszczenia | 230 | g wody | 35 | g żelatyny w proszku | 4 | łyżeczki cynamonu, mielonego | 1 | łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego | ½ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | ¼ | łyżeczkigoździków, mielonych | 115 | g syropu kukurydzianego (patrz wskazówka) | 30 | g melasy trzcinowej z buraka cukrowego | 185 | g cukru | 185 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | ¼ | łyżeczki soli | 5 | białek
Przygotowanie
1. Do naczynia zamieszać skrobię i cukier puder, a następnie odstawić.
2. Prostokątną formę wyłożyć folią aluminiową, spryskać tłuszczem w sprayu lub przetrzeć ręcznikiem nasączonym olejem. Oprószyć dno formy niewielką ilością przygotowanej mieszanki skrobi i cukru pudru, a następnie odstawić.
3. Do drugiego naczynia wsypać żelatynę, dodać wodę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki, wymieszać i odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, syrop kukurydziany, melasę, cukier, cukier trzcinowy i sól, gotować 15s/obr.1.
5. Dodać mieszankę żelatyny i przypraw, gotować 2min/obr.1.
6. Założyć mieszadło, ubijać 10min/obr.4. Przelać masę cukrową do innego naczynia, umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Założyć mieszadło, wlać białka i ubijać 2min/obr.3.5, a następnie 4min/obr.4, stopniowo wlewając ciepłą masę cukrową. Przelać masę piankową do przygotowanej formy i schłodzić w lodówce 4-6h.
8. Wyjąć stężałą masę piankową, oprószyć powierzchnię mieszanką skrobi i cukru pudru. Foremkami wyciąć pianki i obtoczyć je w pozostałej mieszance. Oprószyć pianki cynamonem.
9. Przechowywać pianki w szczelnym pojemniku, przekładając warstwami papierem do pieczenia oprószonym mieszanką skrobi i cukru pudru.