Pieczone polędwiczki wieprzowe z ziemniakami i sosem
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 2 | polędwiczki wieprzowe (ok. 450g każda) | 15 | g mąki pszennej | 250 | g białego wina, wytrawnego | 200 | g dżemu jagodowego | 200 | g dżemu z czarnej porzeczki | 1 ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | 2 - 4 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia | 1 - 2 | szczypty imbiru, suszonego, mielonego | 500 - 700 | g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki | 1 | łyżka masła | 1 - 2 | gałązki tymianku, świeżego
Przygotowanie
1. Umieść czosnek w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i rozdrobnij składniki przez 3s/obr.8.
2. Zetrzyj składniki ze ścianek do dna naczynia miksującego, następnie delikatnie podgrzewaj przez 3min/120°C/obr.1.
3. W międzyczasie oprósz polędwiczki solą i pieprzem, odłóż je na bok.
4. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, odłóż na bok.
5. Dodaj mąkę do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 1min/120°C/obr.1.
6. Dodaj wino, dżem, 1 łyżeczkę soli, 1-2 szczypty pieprzu oraz imbir.
7. Umieść koszyczek, włóż do niego ziemniaki i gotuj na parze przez 35-45min/Varoma/obr.1.
8. Rozgrzej oliwę na patelni na kuchence. Obsmażaj polędwiczki z każdej strony przez 1min, następnie przełóż je na przygotowaną blachę.
9. Piecz polędwiczki przez około 25min (180°C).
10. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ziemniakami przy użyciu kopystki, odłóż go na bok.
11. Zmiksuj zawartość naczynia miksującego przez 20s/obr.8.
12. Rozgrzej masło na patelni na kuchence, dodaj tymianek i ugotowane na parze ziemniaki.
13. Podsmaż ziemniaki z każdej strony, aż się zarumienią, następnie oprósz je pozostałą ½ łyżeczki soli i 1-2 szczyptami pieprzu.
14. Podawaj pieczone polędwiczki wieprzowe pokrojone w plastry z dodatkiem ziemniaków i sosu.