Pieczone polędwiczki wieprzowe z ziemniakami i sosem

🥘 Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 450g każda)
• 15 g mąki pszennej
• 250 g białego wina, wytrawnego
• 200 g dżemu jagodowego
• 200 g dżemu z czarnej porzeczki
• 1 ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 2 – 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 – 2 szczypty imbiru, suszonego, mielonego
• 500 – 700 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
• 1 łyżka masła
• 1 – 2 gałązki tymianku, świeżego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie polędwiczki oprószyć solą i pieprzem, odstawić. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego dodać mąkę, dusić1 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wino, dżem, 1 łyżeczkę soli, 1-2 szczypty pieprzu i imbir. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze35-45 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence na patelni rozgrzać oliwę. Polędwiczki obsmażyć z każdej strony przez 1 min, przełożyć na przygotowaną blachę. Piec ok. 25 min (180°C). Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego zmiksować20 s/obr. 8.
4. Na kuchence, na patelni rozgrzać masło, dodać tymianek i ugotowane na parze ziemniaki. Ziemniaki podsmażyć z każdej strony do zarumienienia, następnie oprószyć pozostałą ½ łyżeczki soli i 1-2 szczyptami pieprzu. Pieczone polędwiczki wieprzowe podawać pokrojone w plastry z dodatkiem ziemniaków i sosu.