Pesto z zielonego groszku i mięty z ricottą

🥘 Składniki

• 80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 200 g zielonegogroszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
• 60 g bazylii, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 15 g mięty, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1 ząbek czosnku
• 150 g oliwy z oliwek, plus 2 łyżki do polania
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 400 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
• sól morska, w płatkach, ilość do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10.
2. Dodać groszek, bazylię, miętę, czosnek, oliwę, sól i pieprz, rozdrobnić15 s/obr. 7.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ricottę, odstawić. Na ricottę przełożyć pesto z zielonego groszku, polać 2 łyżkami oliwy, posypać bazylią, miętą i solą morską.
4. Pesto z zielonego groszku i mięty z ricottą podawać jako przystawkę lub dodatek, np. do pieczywa.