Pełnoziarniste placki bananowe z migdałami

🥘 Składniki

• 60 g migdałów, ze skórką (patrz wskazówka)
• 100 g banana pokrojonego na kawałki
• 150 g mąki orkiszowej razowej
• 150 g mąki pszennej razowej
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 ½
• łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 150 g kefiru (patrz wskazówka)
• 2 łyżeczki oleju kokosowego nierafinowanego, płynnego (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość do smażenia
• ser ricotta do podania
• owoce jagodowe, świeże do podania
• syrop klonowy do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, zmielić10 s/obr. 9.
2. Dodać banan, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, jajka, kefir i olej kokosowy, wymieszać10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie10 s/obr. 5.
3. Na kuchence rozgrzać niewielką ilość oleju kokosowego (ok. 1 łyżeczkę) na nieprzywierającej patelni. Chochelką wlewać porcje ciasta, formując placki (Ø ok. 8 cm). Smażyć na średniej mocy palnika 1-2 min lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się pękające pęcherzyki powietrza, następnie placki przewrócić i smażyć ok. 1 min. Czynności powtórzyć z pozostałym ciastem. Pełnoziarniste placki bananowe z migdałami podawać z wybranymi dodatkami, np. ricottą, owocami jagodowymi i syropem klonowym.