Pasztet z dorsza

🥘 Składniki

• 1 czerstwą bułkę podzieloną na kawałki
• mleko ilość do namoczenia bułki
• 40 g masła pokrojonego na kawałki, plus ilość do natłuszczenia formy
• bułka tarta ilość do oprószenia formy
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 800 g fileta z dorsza, bez skóry świeżego, pokrojonego na kawałki
• 800 g fileta z dorsza, bez skóry mrożonego, uprzednio rozmrożonego i osuszonego dokładnie ręcznikiem papierowym, pokrojonego na kawałki
• 4 jajka
• 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 10 g koperku, świeżego tylko liście
• 2 łyżeczki estragonu, suszonego
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Bułkę namoczyć w mleku, odstawić na 15 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę keksową (30 x 10 x 7 cm) dokładnie natłuścić masłem, oprószyć bułką tartą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie odcisnąć dłonią namoczoną w mleku bułkę.
4. Dodać odciśniętą bułkę, dorsza, jajka, pietruszkę, koperek, estragon, sól i pieprz, rozdrobnić30 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, całość dokładnie przemieszać kopystką, rozdrobnić ponownie30 s/obr. 7. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać powierzchnię kopystką, piec 55-60 min (200°C) lub do momentu, aż pasztet stanie się złotobrązowy. Pasztet pozostawić w formie do ostygnięcia. Pasztet z dorsza podawać na zimno pokrojony w ok. 1 cm plastry z wybranymi dodatkami, np. pieczywem.