Pasztet z dorsza
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | czerstwą bułkę podzieloną na kawałki | mleko ilość do namoczenia bułki | 40 | g masła pokrojonego na kawałki, plus ilość do natłuszczenia formy | bułka tarta ilość do oprószenia formy | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 800 | g fileta z dorsza, bez skóry świeżego, pokrojonego na kawałki | 800 | g fileta z dorsza, bez skóry mrożonego, uprzednio rozmrożonego i osuszonego dokładnie ręcznikiem papierowym, pokrojonego na kawałki | 4 | jajka | 10 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 10 | g koperku, świeżego tylko liście | 2 | łyżeczki estragonu, suszonego | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Namocz bułkę w mleku i odstaw na 15 minut.
2. Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C. Natłuść dokładnie masłem formę keksową (30 x 10 x 7 cm), oprósz bułką tartą i odstaw.
3. Umieść cebulę, czosnek i masło w naczyniu miksującym, rozdrobnij je 3s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, następnie duś 3min/120°C/obr.1.
4. Odciśnij dłonią namoczoną w mleku bułkę.
5. Dodaj odciśniętą bułkę, dorsza, jajka, pietruszkę, koperek, estragon, sól i pieprz do naczynia, rozdrobnij 30s/obr.7. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, całość dokładnie przemieszaj kopystką i rozdrobnij ponownie 30s/obr.7.
6. Przełóż masę do przygotowanej wcześniej formy, wyrównaj powierzchnię kopystką i piecz 55-60min (200°C) lub do momentu, aż pasztet stanie się złotobrązowy.
7. Pozostaw pasztet w formie do ostygnięcia.
8. Podawaj pasztet z dorsza na zimno, pokrojony w około 1 cm plastry, z wybranymi dodatkami, np. pieczywem.