Papryka po chorwacku (TM5)

🥘 Składniki

• 1400 g papryk, różnokolorowych bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 250 g wody
• 200 g octu, białego 10%
• 40 g cukru
• 20 g soli
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 3 – 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 liści laurowych, suszonych
• 250 g musztardy łagodnej, np. delikatesowej
• 125 g oleju

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej paprykę, odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć ½ odważonej papryki. Używając popychacza, pokroić grubo1 min/obr. 4. Pokrojoną paprykę przełożyć do dużego garnka, odstawić.
3. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć pozostałą odważoną paprykę. Używając popychacza, pokroić grubo1 min/obr. 4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Zawartość pojemnika przełożyć do garnka z pokrojoną wcześniej papryką, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę i ocet, dodać cukier, sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe, gotować5 min/100°C/obr. 1. Zalewę przelać do garnka z pokrojoną papryką, wymieszać kopystką.
5. Na kuchence, na średniej mocy palnika gotować paprykę w zalewie 5 min od momentu zagotowania, od czasu do czasu mieszając. Paprykę przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć z powrotem do garnka.
6. Do naczynia miksującego włożyć musztardę, dodać olej, wymieszać10 s/obr. 3. Sos musztardowy przelać do garnka z papryką, dokładnie wymieszać kopystką i od razu przełożyć do 4 wyparzonych słoików z pokrywką typu twist-off (ok. 350 ml każdy), dociskając paprykę łyżką. Szczelnie zamknąć, odstawić do zamarynowania na min. 2 dni w chłodne miejse. Paprykę po chorwacku podawać jako dodatek do kanapek lub dań głównych.