Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos orzechowy: 3 | ząbki czosnku | 30 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 20 | g oleju | 400 | g mleczka kokosowego | 160 | g masła orzechowego podzielonego na kawałki | 80 | g sosu sojowego | 80 | g soku pomarańczowego | 80 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 10 | g oleju sezamowego, prażonego | 1 - 2 | łyżki sosu sriracha (patrz wskazówka) | Kurczak, ryż i warzywa: 600 | g wody | 400 | g mleczka kokosowego | 350 - 400 | g ryżu białego, basmati | 20 | g wiórków kokosowych | 600 | g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2-3 cm kostkę | 200 | g minikolb kukurydzy, konserwowych przekrojonych na pół | 200 | ggroszku cukrowego, w strączkach świeżego mrożonego, uprzednio rozmrożonego (patrz wariant) | orzeszki ziemne, niesolone posiekane, do dekoracji | liście kolendry, świeże posiekane, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek i imbir w naczyniu miksującym, dodać olej, rozdrobnić przez 3s/obr.8.
2. Zgarnąć składniki ze ścianek do dna naczynia, rozdrobnić ponownie przez 3s/obr.8.
3. Dusić składniki przez 2min/120°C/obr.1.
4. Dodać mleczko kokosowe, masło orzechowe, sos sojowy, sok pomarańczowy, cukier, olej sezamowy i sos sriracha, dusić przez 5min/120°C/obr.1.
5. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią aluminiową, odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę i mleczko kokosowe. Umieścić koszyczek, odważyć do niego ryż i wiórki kokosowe, wymieszać przez 10s/obr.5.
7. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze przez 20-25min/Varoma/obr.4.
8. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
9. Do naczynia miksującego wlać sos orzechowy, dodać ugotowanego na parze kurczaka, minikolby kukurydzy i groszek, gotować przez 10min/110°C/obr.
10. Orzechowego kurczaka po tajsku podawać z kokosowym ryżem, udekorowanego orzeszkami i kolendrą.