Orkiszowa galette z rabarbarem

🥘 Składniki

• 240 g ziaren orkiszu
• 115 g cukru
• 125 g masła, niesolonego zimnego, pokrojonego na kawałki
• 25 g wody zimnej
• 1 szczypta soli
• 500 g rabarbaru pokrojonego na 1-2 cm kawałki
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania brzegów ciasta
• 2 – 3 łyżki migdałów, w płatkach
• 1 łyżka cukru pudru

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna orkiszu, zmielić1 min/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać 50 g cukru, zmielić15 s/obr. 10.
3. Dodać wcześniej zmielone ziarna orkiszu, masło, wodę i sól, wymieszać25-30 s/obr. 5. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i spłaszczyć na grubość ok. 3 cm. Odstawić do lodówki na 1 godz.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rabarbar, 65 g cukru i skrobię ziemniaczaną, wymieszać dokładnie kopystką, odstawić.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na okrąg (Ø ok. 30 cm). Placek przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę do pieczenia. Ciasto posypać bułką tartą, ułożyć rabarbar z cukrem i skrobią, zostawiając 3 cm odstęp od brzegów. Brzegi ciasta zawinąć do góry, docisnąć, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Wierzch posypać płatkami migdałów.
7. Piec 35-40 min (200°C). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia na ok. 1 godz. Orkiszową galette z rabarbarem posypać cukrem pudrem i podawać pokrojoną na kawałki.