Orkiszowa galette z rabarbarem

1. Umieścić ziarna orkiszu w naczyniu miksującym i zmielić przez 1 min/obr.10. 2. Przesypać zmielone ziarna do innej miski i odstawić. 3. Wsypać 50 g cukru do naczynia miksującego i zmielić przez 15 s/obr.10. 4. Dodać wcześniej zmielone ziarna orkiszu, masło, wodę i sól do naczynia miksującego, wymieszać przez 25-30 s/obr.5. 5. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i spłaszczyć na grubość około 3 cm. Odstawić do lodówki na 1 godzinę. 6. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej rabarbar, 65 g cukru i skrobię ziemniaczaną, wymieszać dokładnie za pomocą kopystki, odstawić. 7. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. 8. Rozwałkować ciasto pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm. Przełożyć ciasto na przygotowaną blachę. 9. Posypać ciasto bułką tartą, ułożyć rabarbar z cukrem i skrobią, pozostawiając 3 cm odstępu od brzegów. Zawinąć brzegi ciasta do góry i docisnąć. 10. Posmarować wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka i posypać płatkami migdałów. 11. Piec przez 35-40 min w temperaturze 200°C. 12. Wyjąć upieczone ciasto z piekarnika i pozostawić do ostudzenia na około 1 godzinę. 13. Posypać orkiszową galette z rabarbarem cukrem pudrem i podawać pokrojoną na kawałki.