Orkiszowa galette z rabarbarem
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 240 | g ziaren orkiszu | 115 | g cukru | 125 | g masła, niesolonego zimnego, pokrojonego na kawałki | 25 | g wody zimnej | 1 | szczypta soli | 500 | g rabarbaru pokrojonego na 1-2 cm kawałki | 20 | g skrobi ziemniaczanej | 1 | łyżka bułki tartej | 1 | jajko roztrzepane, do posmarowania brzegów ciasta | 2 - 3 | łyżki migdałów, w płatkach | 1 | łyżka cukru pudru
Przygotowanie
1. Umieścić ziarna orkiszu w naczyniu miksującym i zmielić przez 1 min/obr.10.
2. Przesypać zmielone ziarna do innej miski i odstawić.
3. Wsypać 50 g cukru do naczynia miksującego i zmielić przez 15 s/obr.10.
4. Dodać wcześniej zmielone ziarna orkiszu, masło, wodę i sól do naczynia miksującego, wymieszać przez 25-30 s/obr.5.
5. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i spłaszczyć na grubość około 3 cm. Odstawić do lodówki na 1 godzinę.
6. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej rabarbar, 65 g cukru i skrobię ziemniaczaną, wymieszać dokładnie za pomocą kopystki, odstawić.
7. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
8. Rozwałkować ciasto pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm. Przełożyć ciasto na przygotowaną blachę.
9. Posypać ciasto bułką tartą, ułożyć rabarbar z cukrem i skrobią, pozostawiając 3 cm odstępu od brzegów. Zawinąć brzegi ciasta do góry i docisnąć.
10. Posmarować wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka i posypać płatkami migdałów.
11. Piec przez 35-40 min w temperaturze 200°C.
12. Wyjąć upieczone ciasto z piekarnika i pozostawić do ostudzenia na około 1 godzinę.
13. Posypać orkiszową galette z rabarbarem cukrem pudrem i podawać pokrojoną na kawałki.